【かぼちゃたっぷり】ポティロン(かぼちゃパン）の作り方/How to make Potiron.

【かぼちゃたっぷり】ポティロン(かぼちゃパン）の作り方/How to make Potiron.

パン講師のREIがお届けするパン講座の動画です。
かぼちゃを生地に練り込み、中には生のかぼちゃを使ったかぼちゃあんをたっぷり入れて編み込みしていきます。
かぼちゃあんにはラムレーズンとシナモンを効かせてお菓子のように。

皆様のおかげでYou Tubeを始めて１周年を迎え、たくさんのレシピを投稿してきました。
どれも試行錯誤を重ねて生み出した大切なレシピです。
日々様々な工夫しつつ、家庭で美味しくできるパンを提案しています。
皆さんの家庭でのパン作りに取り入れてもらえたらと思っています。

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目次
00:00　オープニング説明
00:31　かぼちゃあん作り
03:31　生地作り
08:22　こねあがり
09:35　一次発酵
12:14　成形
15:28　二次発酵
17:07　焼成
17:26　完成
17:52　試食
18:30　エンディング

レシピ
強力粉　　 200g(イーグル使用）
かぼちゃパウダー　10g
砂糖　　　　10g（大さじ1）
塩　　　　 3.6g（小さじ1/2）
耐糖性イースト 2.6g（小さじ3/4）
（イースト臭さが苦手なためセミドライイーストで作っていますが、インスタントドライイーストでも同じように作れます。）
仕込み水　　150g（かぼちゃパウダーなしでこねる場合にはマイナス10gしてください。）
バター　　　20g

成形用
フィリング　かぼちゃあん
かぼちゃ　　　300g（皮・種つき正味）
砂糖　　　　　40g
ラムレーズン　30g
シナモン　　　お好みで

仕上げ用
牛乳　　　5g
はちみつ　3g

Ingredients
200g　bread flour
10g　 squash powder
10g sugar
3.6g salt
2.6g yeast
（sugar resistant ）
150g water
20g butter

Filling
300g squash
40g sugar
30g rum raisins
optional cinnamon powder

Wash
5g milk
3g honey

一次発酵　30℃　50分〜　大きさが1.5倍から2倍になるまで
/First fermentation　30℃　50minutes〜
二次発酵　35℃　30分〜　ひとまわり大きくなるまで
/Second fermentation 35℃　30minutes〜
190℃で13分焼成。
/Bake at 190℃ for 13 minutes.

レシピの二次利用、転用はお断りしております。
/Unauthorized reproduction prohibited.

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