ミートソースをプロがシンプルに作るとこうなる。#オステリアルッカ #料理 #桝谷周一郎

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今回は、桝谷流“やみつき”「ミートソーススパゲッティ」を作りました。
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ミートソーススパゲッティ（2人前）
【材料】
・パスタ　　　　　150g
・合い挽き肉　　　100g
・岩塩　　　　　　水1Lにつき10g
・玉ねぎ　　　　　1/2個
・トマト　　　　　1個
・ケチャップ　　　大さじ1.5
・ニンニクオイル　小さじ1
・白ワイン　　　　小さじ2
・オリーブオイル　大さじ1
・小麦粉　　　　　小さじ1
・塩　　　　　　　少々
・パセリ　　　　　少々

【作り方】
①水に岩塩を加えてパスタ用のお湯をわかす

②玉ねぎをみじん切りにし、火のついていないフライパンに入れる

③②に合い挽き肉とオリーブオイルを加える

④トマトのヘタを取り、パスタ用のお湯に5秒くぐらせ
　冷水にさらしながら湯むきする

⑤湯むきしたトマトをざく切りにする

⑥③に火をつけ強火で炒める。軽く塩こしょうをふる

⑦⑥にニンニクオイルを入れ、弱火にして炒める

⑧パスタを茹で始める

⑨⑦に小麦粉、ケチャップを加えて炒める
　（お好みで白ワイン小さじ2を入れる）

⑩⑨にざく切りしたトマトを加え炒める

11パスタが茹で上がったら⑩に加え、火を止めた状態で混ぜる

12パスタとソースが絡まったら皿に盛り、
　お好みでパセリ、こしょう、チーズをのせたら完成！

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