スペアリブを漬けて、煮て、焼くとマジ旨！
スペアリブの美味しさの決めてはソースです！
スペアリブ：500g
【ソミュール液】
塩：13g
マジックソルト：5g
砂糖：13g
にんにくチューブ：好きなだけ（2cm）
鷹の爪：１本分くらい輪切りで
黒胡椒ホール：８粒くらい
水：250ml
【ソース】
極あまくち 専醤 大さじ２
しょうがチューブ：2cm
①全部鍋に入れて１回煮立たせ、冷やす
②ソミュール液とスペアリブをジップロックに入れ、冷蔵庫で12～24時間漬け込む
③ソミュール液からスペアリブだけを取りだし、冷水から煮る
圧力鍋：15分加熱⇒30分放置
鍋：煮立たせない、わずかに対流するくらいのごく弱火で1時間くらい
④フライパンに油をひいて強火で表面に焼き色をつける。
⑤肉を取り出したフライパンに極あまくち 専醤とにんにくを入れ全体が泡立ったらソースも完成です。
味のポイントは専醤ですが、無い場合は醤油、みりん、砂糖を１：１：１くらいで作れば大丈夫です。スペアリブは甘いソースが合うので、醤油とジャムなんかを合わせても美味しいですね！
ちなみに、専醤は九州アンテナショップなどでも売ってます＾＾