石窯とダッチオーブンで作る骨付きラムすね肉の煮込み/Lamb shanks in stone oven
#石窯 ＃ダッチオーブン,＃ラム肉
昨年大阪の「薪クラブ」さんから購入した本格石窯キット「ジョコフォルノ」。
ピザやパンはもちろん、いろいろな料理に威力を発揮して大満足しています。
重さは1トン近くありますが、キットなので組み立ては比較的簡単で、DIYで石窯を作りたいけどハードルが高そうだと感じている人にはとてもお勧めです。
今回はラムすね肉（ラムシャンク）と野菜をダッチオーブンに入れ、石窯の中でスロークッキングしました。石窯の基本は大きなオーブンです。温度を上手く調整しながら時間をかけて調理すると他では真似できない美味しさが生まれます。
薪クラブさんとジョコフォルノについてはこちらをご覧ください。
https://www.makiclubshop.com/shopdetail/000000000277/
また石窯購入時のブログ記事もご覧ください。
動画のラムシャンク煮込みのブログ記事です。