揚げ茄子のピリ辛ソース【キチキチキッチン】
素揚げした茄子と、豆板醤を効かせた具だくさんソースの相性抜群！
レシピNo.215「揚げ茄子のピリ辛ソース」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/2020/05/215.html
※今回は茄子を乱切りしてから素揚げし、豆板醤を効かせたピリ辛ソースと合わせた。どちらも工程としてはシンプル。豆板醤はお好みで増減してください。
※茄子は、しっかり水気をふき取っておく（油ハネの原因になる）また乱切りしておくことで断面が大きくなり、加熱が早い。
※揚げ時間はほんの１～２分。揚げてすぐにソースをかけると油っこくなるので、揚げた後しばらくはしっかり油をきってください。
※今回はトマトの皮を「湯むき」して取り除いた。
皮にに十字に薄く切り込みを入れ、さっと茹でると皮がめくれあがってくる。冷水にとってめくれ上がった皮を取り除く。
「トマトの皮が苦手・・・」という方はぜひ試してみては？
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
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