チョコレート・ミルクレープの作り方 Chocolate Mille Crepe Cake｜HidaMari Cooking

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はチョコづくしのミルクレープのレシピです^^
少し涼しくなってきて、生クリーム系も扱いやすくなってきましたね。

ココアのクレープ生地には、隠し味にラム酒を入れています。
私はチョコとラムの組み合わせが割と好きです^^
1枚づつ焼くのでアルコールが残ることはないと思いますが、
香りが苦手だったり持ってない方は入れなくても作れます。

チョコレートクリームはやや緩めなので
氷水に当てながら泡立てると失敗し辛いと思います。
と言ってもこのレシピを作ったのはまだ8月だったので
やっぱり緩くなってしまいましたが、、汗

今回は見た目があまりに寂しすぎてチョコ細工をやってみましたが
なんだか変なデコレーションに。。笑
やっぱり何事も思いつきでやるのは良くないなぁと思い
ボツにしようか迷いましたが記録として公開することにしました。笑

▷材料：
■ココアクレープ
薄力粉　１００ｇ
ココアパウダー　１0ｇ
グラニュー糖　３０ｇ
塩ひとつまみ
卵　２個
牛乳　３００ｍｌ
ラム酒　大さじ１
溶かしバター　３０ｇ

■チョコクリーム
牛乳　１００ｍｌ
粉ゼラチン　４ｇ
板チョコ　１００ｇ
生クリーム　２００ｍｌ
グラニュー糖　２０ｇ

スポンジケーキ（厚さ1cm）1枚

▶作り方：
１．クレープを作る。
薄力粉100g、ココアパウダー10g、グラニュー糖30g、塩ひとつまみを混ぜる。

２．卵２個を割り入れて混ぜる。

３．牛乳300mlを少しづつ伸ばしながら混ぜる。
ラム酒大さじ1も入れて混ぜる。

４．バター30gをレンジなどで溶かして加え、混ぜる。

５．生地を濾し、冷蔵庫で２時間以上冷やす。

６．テフロン加工のフライパンに薄く油を敷き、生地を両面焼く。

７．乾燥しないようにラップなどで覆って冷ます。

８．チョコクリームを作る。
牛乳20mlにゼラチン4gをふりかけてふやかす。

９．チョコレート100gを刻んで湯煎にかける。

１０．牛乳80mlを加えて混ぜる。

１１．⑧を加えて溶かし、湯煎から外しておく。

１２．生クリーム200mlにグラニュー糖20gを加えて泡立てる。
とろっとしてきたら⑪を加えながら混ぜる。

１３．クレープ生地とチョコクリームを交互に挟む。
クリームに余分があれば周りも塗る。
冷蔵庫で冷やす。
トッピングはお好みで、、完成。

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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