#309『サラダクリュディテ』生野菜やマリネを彩りよく！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
サラダ クリュディテ
Salade crudités
【材料】2人前
トマト 2個
きゅうり 1本
ビーツ 1缶
茹で卵 1個
キャロットラペ お好みで
［フレンチドレッシング］
サラダ油 100ml
白ワインビネガー 25ml
マスタード 7g
塩、胡椒 適量
ビーツの汁 お好みで
【準備】
・キャロットラペを作る：https://youtu.be/qCtT-0psJHI
・フレンチドレッシングを作る：https://youtu.be/yD1qaJK58-k
・野菜はそれぞれカットする。
【手順】
1.お皿に楽しく盛りつける。
2.ドレッシングをかける。
◎ボナペティ〜！
【ワイン】
Crozes-Hermitage Blanc
クローズ・エルミタージュ・ブラン
フランス コート・デュ・ローヌ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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30件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日はフランスの昔からの代表的な前菜、『🥗🇫🇷Salade crudités🇫🇷🥗サラダクリュディテ』のご紹介です。ドレッシングで和えた生野菜、茹で野菜を茹で卵などと彩よく盛り合わせるだけです🥗『 # 305 キャロットラペ』の作り方はこちらからどうぞ♪ https://www.youtube.com/watch?v=qCtT-0psJHI&t=330s
季節のお野菜でお楽しみください😋今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️ 『# つくれば三國』も是非ご覧ください📮📷
バックに波の音が聞こえてくる。
私だけかしら？
ビーツの紅色が綺麗！！
シェフの動画に出会うまでは、ビーツはボルシチにしか使えないと思っていました😅
100均の玉子カッターに感動なさるシェフがかわいいです🎵
シェフが効果音つきの玉子をカットなさるのもかわいいです。
シェフ、スタッフの方々今日もありがとうございます。
【手順】
1.お皿に楽しく盛りつける。
私も、楽しく盛りつけま～す。
いつもありがとうございます。
綺麗な色のドレッシング💗今日、シェフのお腹は少し小さくなったと感じました。私の気のせい❓
自分はこの皿の上にモッツレラチーズとアボカドをのせて食したいです。所でビーツて？何ですか？蕪？追伸緊急事態宣言解除良かったですかね～？飲食店営業一時間伸び良かったですかね～？自分的には季節の変わりめの時季はまずいと思われますが🙇
シェフに野菜は似合わないんだよぉぉーー！肉とバターなんだよぉぉぉーー！😣
赤みが多くて華やかなサラダですね😊
ビーツはこんな綺麗なドレッシングができて、サラダに使える野菜なんですね。
今度ビーツ缶を見かけたら、試してみたいメニューになりました。
春らしいピンクのドレッシング💖
桜🌸色に染まって可愛いですネ🤗
今日もありがとうございました😄
盛り付けでこんなに変わるんですね。野菜の切り方にコツがあるんですかね？美味しそうです
久しぶりに、シェフの腹パンが見れて幸せです😍
ダイエットは、肉よりお酒を減らし
ましょうネ。ゆっくり、無理無くです。僕は、17キロ落としました😁
ビーツが気になり調べてみたら、素晴らしい栄養素がありました！🙆
“サラダクリュディテ”作ってみたいと思います😊
ドレッシングも ピンク色で、美しいですね✨
「毎日こういうのを食べていたら・・・」、バンッ！バンッ！その内、塩を肉や魚に振らず、水戸泉の如く、手で掴んだらキッチンに撒くのでは？と、ハラハラしながら見ています。（嘘）毎日の動画UPでレシピを考えるのも大変だと思いますが、楽しい動画を待っております！！
m
✨三國シェフ今日もありがとうございました✨😊
ビーツでピンク色のフレンチドレッシングになるんですね
ポンパドールピンクみたいで、扇情的で可愛らしいピンクなのに品が良くて、とっても可愛いピンク色😋 目がいっちゃう可愛らしさですね
ビーツのドレッシング本当に色が綺麗ですね💖何にでも使えそうでビーツが手に入ったらぜひやってみます☺️🎵
オリーブオイルでもいいんでしょうかね？すごく美味しそうなドレッシングですね！！！！
三國シェフ、お疲れ様です。今回は茹で卵入り野菜ヴァリエですね。ただビーツの缶詰は食べたことありません
が。煮汁も見た目だと甘そうですね。トマトを切ってるところ拝見
すると、当たり前だけどナイフが
切れそうだなぁと思いました。思うように切れないとプロとしての
仕事出来ませんよね。
こちらの動画見過ぎでシェフの食べ方無意識に真似してました。はたと気付いて考えたんですがいつもより忙しい気持ちになってる自分に気付きました。
何人か見た覚えがあるのですが料理人の方、それも昔気質の西洋料理ご専門の方は忙しなく召し上がる方多い印象ですね。西洋人ではない日本人西洋料理人の方の特徴ですね。
私はお仕事熱心さ故と受け止めましたがやってみると分かる不思議な食べ方です。観察の要素が大きくなって味合う以外しないのが我々普通の日常から離れます。個人的にはあんまり楽しい印象でなかった気がしました。
料理人の方々の手記など良く拝見しますが大変なご職業ですよね。無意識で真似た食べ方でお仕事の厳しさを垣間見た気がいましたした。
早速作りました。ビーツないので、トマト、葉っぱ、シポラタ、マシュルーム、キューブチーズにデイジョンマスタードのドレッシング。
ごちそうさまでした！
私ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ好きじゃないんですがビーツの汁のドレッシング作ります。酢漬けの赤いのがあるんですよ💖💖💖 いやいやシェフ❕ 何か考えて配置してるって言ってくださいよＷＷＷ お肉じゃ～～～無いですよ私と同じで“アルコール”でしょうＷＷＷ
(◎▲◎;)らっぺっていうのは、北海道弁じゃなかったんですね。
パーティーメニューを作りたいです。貴方のレシピから何か気が付かないかなぁ。たくさん作って下さい✨♥️
素晴らしいな〜
今度試してみます！
伝統料理ですよね。嬉しいです。美味しそうです、真似します。✨
凄く美しいサラダです。特別な食材を使っている訳ではないのに。やはり、何もかもが違うなあと思いますね。
ビーツは少し苦手な野菜で、冷凍庫に入ってます。缶詰試してみます。
三國シェフレシピ料理を食卓に出すと家族に喜ばれて鼻高さんです。
盛り付けも勉強になります。
いつもありがとうございます。
長坂道子さんの本で「パリ妄想食堂」のなかで「サンドイッシ クリュディテ」というのが出て来て気になっていました。今は夕食をサラダにしているので（昼は何でも食べます）。ぜひ作ります。
水煮のパウチになっているビーツで作ってみました😃汁が少なめだったのでシェフのように綺麗な色のドレッシングにはなりませんでしたがとても美味しかったです‼️簡単なのでまた作ります😆美味しいサラダレシピありがとうございます👌