チキンソテー青じそミントソース【栗原はるみレシピ】いろんな生き物🐛
栃木の無農薬🌼エディブルフラワー販売〖BASE〗https://ediblef.base.shop/
材料2人分
鶏もも肉
※常温に戻す。2枚（600g）
【青じそミントソース】＊つくりやすい分量。
青じそ30枚
ミント1/2パック（10g）
くるみ（ローストしたもの）30g
オリーブ油大さじ4
塩小さじ1/3
ミックスリーフ適量
レモン（半分に切る）適量
塩少々
黒こしょう（粗びき）少々
サラダ油小さじ1
つくり方
1【青じそミントソース】をつくる。青じそは茎を除き、1cm四方に切る。ミントは葉を摘む。くるみは粗く刻む。
2フードプロセッサーに青じそ、ミント、くるみを入れ、細かくなるまでかくはんする。
メモ
青じそとミントはフードプロセッサーの摩擦による熱が伝わると、色が黒くなってしまうので、できるだけ短時間で。一度に入りきらない場合は2回に分けてかくはんする。
3オリーブ油、塩を加え、さらに軽くかくはんする
メモ
【青じそミントソース】は、保存容器に移して、冷蔵庫で3～4日間保存可能。
4鶏肉は余分な脂を除き、厚みのある部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にする。皮をフォークで数か所刺し、両面に塩・黒こしょうをまぶす。
5フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉1枚を皮を下にして入れる。鶏肉の上にアルミ箔（はく）をのせ、フライパンよりひと回り小さくて底が平らな鍋（重さのあるものがおすすめ）などをのせる。火加減を調整しながら弱火～中火で3～5分間焼きつける。
メモ
鶏肉は1枚ずつおもしをのせて焼くと、反らずにパリッとおいしく焼き上がる。
6皮に焼き色がついたらアルミ箔を外し、上下を返して弱火で3～5分間焼く。八分（ぶ）どおり火が通ったら再び皮を下にし、皮がパリッとするまでさらに中火で1～2分間焼く。もう1枚も同様に焼いて火を通す。
76のチキンソテーを器に盛る。3の【青じそミントソース】適量をのせ、ミックスリーフ、レモンを添える。
(きょうの料理レシピサイトより抜粋)#きょうの料理#栗原はるみ#チキン