普通のボンゴレに少し飽きたガチ勢の為のお洒落パスタ【酒蒸し×乳化ペペロンチーノ】旨味凝縮のムール貝のパスタ
南イタリアのムール貝の酒蒸しパスタです👨🍳黒胡椒たっぷりとレモンを絞って食べるのが醍醐味です❗️ボンゴレとはまた違った味わいになってるので是非😆
材料
リングイーネ 90g
ムール貝 12個
ニンニク ひとかけ
黒胡椒 適量
パセリ 適量
レモン 1/8個
EXオリーブオイル 大2
ミネラルウォーター又は白ワイン 100cc
作り方
①ムール貝の表面をたわしで綺麗にし髭を抜いておく。
②フライパンに潰したニンニクとEXオリーブオイルを弱火から加熱する。
③ニンニクがふつふつし軽く色付いた来たらムール貝を加えニンニクオイルを全体に回しそのまま口が開くまで弱火で加熱する。
④口が開いたら他の容器に入れ保温させておく。
⑤水を加えソースの塩梅を調整しブレンダーで撹拌させパセリのみじん切りを加えておく。
⑥茹で上がったリングイーネを加え約30秒ソースを吸わせ盛り付ける。
⑦保温しておいたムール貝をのせたっぷりの黒胡椒とEXオリーブオイルを回しかけレモンを添え完成です。
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#酒蒸し #ボンゴレ #ペペロンチーノ
37件のコメント
Buona le cozze sono belle piene ottimo piatto.ciao matane………….
新鮮なムール貝ってなかなか手に入らない感じですが、機会があったら是非トライしたいです🤗🎶
小粒のが美味しいんですね！
素敵な一皿〜😍💖✨
こんばんは〜🤤ムール貝(カラス貝)旨いですよね〜パスタにしちゃうってボンゴレとは違って食べてみたいですね♪♪ただムール貝が手に入るかですね😅
いつも楽しく拝見させて頂いてます。
なんか今回の動画、元気ないように見えます
あまり、無理をなさらずに笑笑
また楽しい動画待ってます！
大阪のパスタ屋さんが出してくれるムール貝と九条葱のペペロンチーノが好きで通ってたんですけど、この動画のおかげで再現…いや、さらに美味しい一皿が出来そうです！(ちなみにそのお店もリングイネでしたw)やってみます！！
ぷりぷりのムール貝のパスタ、美味しそうです✨
ボンゴレとは違う美味しさを試してみますね👍
ファビオさんの動画、毎回欠かさず楽しみに拝見しています🎉
暑い日が続いているので、お身体大切にしてくださいね😊
9:21 〜自画自賛タイム
国産のムール貝って今が旬なんですね。
乳化ペペロンチーノの水分が貝のエキスとお酒(今回は無し)に置き換わっているので、美味しいに決まってます！
今度、ムール貝にも挑戦してみようと思います(o_ _)o
活かしのムール貝みたことないですが、市場で見かけたら試してみようと思います。貝の表面のよごれを掃除するの結構好きです☺
レモンは添えただけで絞ってかけるとこは動画に無いんですね。レモン絞ったらどんな味変になるのか興味津々です！
マンチーニのリングイネはやっぱり平打ち感が強くて美味しそう♪
イタパセ、全滅しちゃったのは残念ですが、また育ててみてください！
ムール貝大好きなのでどこに売ってるのか調べて買ってきます！
ムール貝のパスタ良いですね。
私は牡蛎のパスタ好きです。(笑)
ムール貝大好きなので、いままでは山盛りのムール貝を酒蒸しにして食べた後、残ったソースでパスタ作って食べてました。
そういえば本が届いたので、Amazonにコメントしました。料理本を超えてエレガントな美術書のようで、読み応えありますね！
イタリアンパセリ全滅切ないお知らせ…ワインの買い忘れ…
私なんて多々あります。
いつも詳しい解説ホント勉強になります
お料理の幅も広がり感謝しかありません😋
ムール貝のパスタ絶対作りま〜す😋
ムール貝をなかなか見かけないのですが、見つけ次第チャレンジですね☺️
小振りがおいしいっとφ(．．)メモ
ファビオさんの動画はイタリア語の解説も入れてくれるので、自分で料理する際のレシピの参考に加え、レストランのメニュー選びが少し楽しくなるイメージがあります！
いつも丁寧な動画をありがとうございます！幸運なことに牡蠣とムール貝の養殖場の近くに住んでおり、特に冬場は毎週のようにキロ単位で買っています。初日にフリッツと共にワイン蒸し、翌日にパスタかリゾットが定番でしたがペペロンチーノベースも絶対作ってみます！
こっちに引っ越してきて覚えたことはムール貝のヒゲ取り・殻の掃除・牡蠣の殻剥き、それとファビオさんの動画です♪
西洋野菜やこっちの食材を如何にして食すか試行錯誤していた時にファビオさんの動画と出会い、本当に感謝しています！今後も頑張ってください！
ファビオ先生今日もありがとうございます😊
感動的なパスタとイタリア語講座ありがとうございます😭
素晴らしすぎて涙が出ます🥲
本日もありがとうございました😭
ムール貝はホント優秀ですよね😊
酒蒸しも美味しいですけど、水でやって貝のエキスを楽しむのも良いですよね😄
ムール貝大好きですが、近所のお店では手に入りません。真剣に探してみます。胡椒をかけるとどんな感じなのか楽しみです！
白ワインくらいすぐに用意出来そうな環境とお見受けしますがw 流石にお水では寂しい気持ちになりますね… タイトルは酒蒸しですので。 ムール貝に合う白ワインあればご教示ぐださいませ。
美味しそう😋
これは絶対美味い……！
蒸すときに使った白を合わせるのが間違いないんだろうけどムール貝と聞くとベルギービールが飲みたくなるｗ
絶対美味い🤤の一択！
ファビオさんを１週間前に見つけて以来、毎日動画見てパスタつくってます。お肉もとっても美味しかった。オリーブオイルも買い揃えました。ファビオさんの ”五感で料理を楽しむ” 大好きです。ありがとうございます。
素人に歩み寄ったような感じで、ひねり潰す。
そのスタイルが最高に好きです。
本物を見ている感が半端ないです。
正直ムール貝ってほぼほぼ使った事ない、、、
ボンゴレみたいで美味しそうだし、1度やってみるかな(´ー｀*)ｳﾝｳﾝ
最近少しご飯ものばかり続いてるので、パスタが恋しくなってます。イタリア料理は簡単wでアレンジの効くものが多いので作ってても楽しいですね。良くありものを見つけては名前のないものを作ってます。最近自宅の冷凍庫でシーフードミックスを発掘(笑)したのですが、美味しいもどし方使い方などがあれば参考にしたいです！
いつも素敵なレシピをありがとうございます！ レモンの代わりにポン酢かけてみたら、すごい美味しかったです…！
ムール貝酒蒸しにして〜
I bought a bag of mussels (4.5 lbs = about 2 kg) and cooked half of them with pasta. I enjoyed them with my favorite beer, Peroni. Cheers!
ムール貝は剥いといて飾り用にいくつか置いとくといいね
参考にしてパスタを作りました。美味しかったです。分かり易い動画です。
ムール貝美味しいんだよね〜☺️時々ムール貝のパスタも作ってます( ˘͈ ᵕ ˘͈ )
ソース作っている時に使っていたディロンギかな？あぁいうのはさすがにないわ😓💦
イタリアンパセリは、種から育て、肥料やると冬越しもしてくれるし、1週間でそこそこ伸びてきますよ。
ファビオシェフ、自分の大好きな、アワビや、サザエの肝入りのやつ❓蟹とカニ味噌のパスタは、無理ですか❓ほんまに好きなんですけど😓
とっても美味しく出来ました。 ありがとうございます。 金だわしは使わないように、魚屋で教わりました。破片が空に残り、スープに移ることがあるそうです。百均のハンドル付き、ナイロンブラシが良いです😆
素敵なパスタ😍💖✨✨ ムール貝の旨味たっぷりで美味しそうですね～😍🩷🩷