ブロッコリーとスティルトンチーズのスープ【イギリス料理】Broccoli & Stilton Soup〜ロンドン〜

ブロッコリーとスティルトンチーズのスープ【イギリス料理】Broccoli & Stilton Soup〜ロンドン〜

スティルトンチーズを贅沢に使ったイギリスのスープ。チーズの塩気が強いので、塩は不要だと思います。マッシャーがなければお玉でつぶしても、フードプロセッサーを使っても構いません
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Serves 4

・300g broccoli
・1(60g) small onion
・30g unsalted butter
・120g stilton cheese
・1 vegetable soup stock cube
・600ml hot water
・200ml milk

ーfor topping
・broccoli
・stilton cheese
・ground black peppercorns

1.Dissolve the soup cube with hot water in a jug.
2.Chop the onion.
3.Cut the broccoli into small florets and cut the stem into about 1cm cubes. Reserve a little amount of broccoli for the topping.
4. Heat the butter in a heavy based pan over low heat. Fry the onion for about a few mins and add the broccoli. Fry for another a few mins.
5.Add the soup and bring to boil. Bring to simmer for about 20 mins.
6.Meanwhile, cut off the broccoli for the topping.
7.Pour the milk and heat up over low heat and add the stilton cheese crumbles.
8.Pour an individual soup bowl and top with the broccoli and stilton cheese. Sprinkle with ground black pepper corn. Serve immediately.

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4人分

・ブロッコリー: broccoli—1株弱(300g)
・タマネギ(小): small onion—1個(60g)
・無塩バター: unsalted butter—30g
・スティルトンチーズ: stilton cheese—120g
・野菜スープストックの素: vegetable soup stock cube—1個
・お湯: hot water—600ml
・牛乳: milk—200ml

ートッピング
・ブロッコリー: broccoli—少々
・スティルトンチーズ: stilton cheese—少々
・黒コショウ: ground black peppercorns—少々

1.スープの素をお湯で溶いておく
2.タマネギは粗いみじん切りにする
3.ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は1cm角程度に切る。トッピング用に少々取っておくと良い
4.厚手の鍋にバターを弱火で溶かし、玉ねぎを2〜3分程度、透明になる程度まで炒める。しんなりしてきたら、ブロッコリーも加えて、更に2〜3分程度炒める
5.スープを加え、いったん沸騰させてから弱火で約20分煮込む
6.煮込んでいる間に、トッピング用のブロッコリーの蕾の部分を削ぐようにして削り取っておく
7.牛乳も加え、弱火で温めながら、スティルトンを手でほぐすようにして加える
8.器に注ぎ分け、トッピング用のブロッコリーとスティルトンをそっとのせ、黒コショウをたっぷり振ってどうぞ

#スティルトン　#イギリスのチーズ　#英国料理