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    Carbonara made with milk recipes 牛乳で作るカルボナーラレシピ

    ローマ風【生クリームを使わないカルボナーラ】濃厚な本場カルボナーラ（長編）　Spaghetti alla Carbonara



    ローマ風【生クリームを使わないカルボナーラ】濃厚な本場カルボナーラ（長編）　Spaghetti alla Carbonara

    カルボナーラスパゲッティ発祥の地ローマはもとより、トスカーナの山奥のトラットリアなどでも幅広く食べられている濃厚生クリームなしスタイルのこちらのスタイルです。日本では一般的なクリーミィなものではなくチーズがどっさりと使われ、カリカリに炒められたパンチェッタ（燻製していないベーコン）と粗挽きした黒胡椒がまるで炭焼き職人を思わせる豪快なレシピを再現してみました。

    00:00　ご挨拶と素材準備
    03:36　パスタを茹でる
    04:28　ソース作り
    15:38　パスタを絡める
    19:33　完成・盛り付け
    　
    【使用原材料】

    ・スパゲッティ　2.2mm　100g
    ・自家製パンチェッタ　適宜
    ・ペコリーノロマーノチーズ　すりおろし　大量
    ・黒胡椒　適宜
    ・卵　2個
    ・ニンニク

    イタリアをこよなく愛するパスタマニア愛称「スロー」。ご飯よりもパスタが好きで、毎日のように好きなパスタを作って楽しんでいます。プロの料理人ではありませんので、お見苦しい点はご容赦くださいませ。「これは美味しい！」と心から思ったパスタに限って作り方や関連食材の情報発信しています。どうぞ宜しくお願いします！

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    42件のコメント

    1. @calling8068 on

      カルボナーラなのかカルボラーナなのか分からなくなったときは、カルボン(炭素)思いだす

    2. @permitppp on

      素人として拝見してて、色んな意味で参考になりました！ ありがとうございます

    3. @dadgad412 on

      本当に美味いカルボナーラを知ってる人なんだろうと思える。
      パンチェッタが多少焦げようが、美味いカルボナーラに対する情熱がいい。

      これは美味しそう。

    5. @mad0clown on

      卓上チーズだと旨味が少ないとテレビでやっていたんですが卓上チーズでも大丈夫ですか？

    8. @ミンミン-l1g on

      こういうのめちゃくちゃ好き！！
      料理も好きだし、旅の話とかも好きなの！！
      だからとっても有難い！！

    11. @motch51 on

      おすすめから。
      ニンニクを使っているのがいいですね！
      生クリームや卵（特に卵白を入れるやり方）は独特の嫌な風味がしてしまうので。

      生クリームを使ってないから濃厚でも重たくないんですよねぇ。
      とても美味しそうな動画に、口がカルボナーラになってしまったので
      夕飯はカルボナーラ食べます。

    13. @user-jt4bb7iz2l on

      大変参考になりました。早速やってみようと思います。チーズの入ったボウルにパスタを入れた方が炒り卵状にならないと思う今日この頃。

    16. @zelos1021 on

      パスタがとにかく好きで、夫婦交代で料理しますが、パスタ系は全て自分がやっています！細めが好きだったんですが、2.2mmくらい太いのを逆に試したことがないので一度食べてみようと思います！

    21. @ssmaiton on

      いろんなカルボナーラ動画を見てきましたけどしみずさんの動画が一番美味しそうです。

    22. @つしま-k4c on

      ニンニクをパスタ入れる直前まで炒めると苦味出ませんか？
      何か意味があるんでしょうか？

    25. @yxpp66 on

      カルボナーラ、食わず嫌いでしたがこの動画をみて作ってみて大好きになりました。ありがとう！

    26. @taiceman838 on

      日本で云えば卵かけごはん！土鍋で炊きたての熱々御飯に卵を割ってチョイ味付けて！美味しいー。

    31. @B36conqueror on

      あなた、むかしべリッシモをやってた清水さんですね？
      ボンキ（だかボンチだか）のパンブリアコーネをべリッシモで̪知って虜になったが、ある年の暮に「今年は入りません」と言われ、とてもがっかり、裏切られた様な想いでした。
      それ以来べリッシモでは買い物していない。
      勿論、今のあなたは文句を言われる筋合いには無いけど、食い物の恨みは恐ろしいんでっせ～～（笑）
      こういう人物だったのかと複雑な想いですが、ここで出会ったのも多生の縁ということでチャンネル登録しましたよ。

    35. @aladdin9832 on

      すごくおいしそうです、今度チャレンジしてみます。話し方のリズムや話の間とかとても上手ですよね。話し方も勉強させてもらいます笑

    37. @k.n1796 on

      勘違いでしたらすみません、パンチェッタの動画を前に投稿されていませんでしたでしょうか。

    42. @makos9921 on

      大丈夫　　十分良い映像です。　　仕事でイタリアによく行ってましたが、昔1980年代は割にどこでも美味しかったですが、今はイタリア人シェフではなく外国人シェフが作っているところが多いですね。
      　
      私は　ナマクリー入れないのが好みですが、子供や子供の友人はまったり生クリーム入りが好きです。
      このビデオ見たので　次回はなまくりーむなしで作ってあげたい
      パルミジャーノをたくさん入れたいが、パンチェッタの塩気を考えると　パルミジャーのをすくなくしてしまいがちです。

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