パプリカとアンチョビのオレキエッテ（ショートパスタ）
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今回は、オレキエッテとは「小さな耳」を意味するイタリアのショートパスタです。もちもちした食感と時間がたっても伸びにくいのが特徴です。白ワインビネガーで爽やかに仕上げます。
【材料】4人分
ショートパスタ（オリキエッテ） 200ｇ
アンチョビペースト 大さじ２
（またはアンチョビ ３フィレ）
黄パプリカ １個
赤パプリカ １個
オリーブ 適宜
にんにく １片
白ワイン 50ｃｃ
塩コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ1
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【作り方】
１.にんにくをみじん切り、オリーブを薄切りに、パプリカは一口大にきっておく
２.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。アンチョビを加え、いい香りがしてきたらパプリカを加える
3.油が回ったら、白ワインと白ワインビネガーを加えて、フタをし弱火で約５分蒸し焼きにする
4.フタをあけ塩・コショウを加えてさっと混ぜ、火を止める
5.オレキエッテをたっぷりの湯に塩大さじ1を加えて袋の表示通りゆでる
6.4を再び火にかけ、ゆで汁大さじ2を加えて、ゆであがったオレキエッテを加えて手早く混ぜる
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