【オーガニック料理】ひよこ豆のテンペソテーセロリのタルタルソース添え～春のレシピ
大豆を煮て、稲の藁についた「納豆菌」で発酵させると出来上がるのが、私たち日本人におなじみの「納豆」で、同じように煮た大豆を軽くつぶして、ハイビスカスの葉の裏にいる「テンペ菌」で無塩発酵させて出来上がるのが、インドネシアの発酵食品「テンペ」です。
このことからテンペはよく「インドネシアの納豆」と呼ばれることもありますが、納豆のような独特の発酵臭がなく、糸を引くような粘りもない、やわらかくなったお豆の食感はお肉にも似ていることから、ベジタリアンやマクロビオティックを実践している方々が肉の代用品として食べている食品です。
日本で流通しているテンペは冷凍が多いの食品添加物の使用の心配がないのも魅力的ですね。
このお料理を美味しく作る秘訣は、ブログで紹介しています♪
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