ミシュラン1つ星イタリアン店の「豚ヒレ肉のスカロッピーネ」【イタリアンプロ養成講座 vol.20】
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【豚肉のスカロッピーネ】の材料
豚のヒレ肉
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 3個
塩 適量
胡椒 適量
白ワイン ひとまわし
オリーブオイル 適量
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49件のコメント
動物たちに迷惑をかけるので、肉食は止めました。
シェフのスカロッピーネを見たらソースの料理と言う意味がわかりますね。だからチキンブイヨンを丁寧に作った方がグッと美味しさが増して美味しいですよね。今度の休みに作ります。
いつも楽しく拝見してます
いつか答え合わせにお店にいきたい
今度ボンゴレつくってください！
手打ちパスタお願いします！！
詰め物入りパスタ等など！
今日の晩飯に作りました 本当に美味しかった
「パルミジャーノチーズのリゾット」も一緒につくってみたら
嫁も美味しいを連発して嬉しそうでした ありがとうございます！
アメリカ住みです。東京のように美味しいイタリアンがないので、いつも参考にさせていただいて家で作っています！いつも素晴らしい動画をありがとうございます！！ もし機会があればポルペッテと、王道なインサラータを伝授していただきたいです！
ナイス
鳥のブイヨン概要欄に記載ない😭
用意し忘れたー🙇♂️
シェフの料理は子供達も喜んで食べてました。いつも分かりやすく説明して頂き感謝しています。とても美味しかったです。
ワインビネガーで作っても良いですか？
コロナで2週間近く家事も出来ずに妻と子どもたちに世話になったので、このスカロッピーネとパスタをお礼に作りました。とても皆んなに好評で美味しかったです。ありがとうございます。
真似できそうだし凄く旨そう！ 多分数日中にTryします。
ほんと小倉さんはすごいなって思うのが、余計な素材と機材を使わないこと。これってかなり難しいと思います。
うまかったっす。二日酔いだと食えないかな😂
いつも二日酔いなんすか！？笑
応用が利くようにベースの話をしていただけるのが有難いです。今後もベースの料理の紹介をよろしくお願いいたします。
作りました。美味しくできて満足しました😊お店にも行きたいですー！
あぁ、たたただ美味そうで。簡単そうで、そうでもないんだろうなとは思いますけど、やってみて、食べてみたいですね
普通のおじさんですが、料理名や料理しながらの説明、それから独自の解釈など、観るだけでも楽しめます。これ作ってみたいっていうか、食べてみたいってのが多すぎて困ってます。週末試してみたいと思いま~す！いつも楽しい動画ありがとうございます。
きょう、こちらのレシピをアラビアータに合わせて作りました！イタリアの風を感じる〜〜🇮🇹とか言いながら美味しく頂きました！簡単なイタリアの一品料理はなかなかレシピが見つけにくいので嬉しいです🤍
鶏ガラスープでやる場合は分量的にはどれくらいいれたらいいのでしょうか
タマネギ切る前に水平に包丁をちょちょちょって当ててるのはなんでですか？
昨日真似しました！
同じような見た目や、感じにはならなかったので、失敗かもしれませんが、めちゃくちゃ美味しかったです。
料理人になりたかったので、いつも自分が厨房に立って教えて貰ってる気分で見ています。
レシピ紹介というより、プロ向けHOWTOと言った感じで、終盤のスピード感なども見れて、本当に有用な動画(チャンネル)だと思います。
ありがとうございます。
ノンストップ途中から見ましたよー😊
番組見ました。なんだかTV慣れしてますね^ ^
機会があれば、サルティンボッカも教えて欲しいです〜
ノンストップ観ました！Youtubeとテンション同じでムラ（リズム）について触れてた安心感ありました
他の回で発注ミスの夢で起きるってありましたが物凄く分かります！
自分うなされます
何度も観て勉強してます。ヒレ肉が安く手に入った時は挑戦してますｗ
イタパセは刻んで冷蔵庫に入れてればどれくらい保存ができるものなんでしょうか？
なかなかないので育ててますが大量には育てられないのでｗ
もっと早く知っていれば去年神宮球場に行ったときにお店行けたな＾＾；
また東京に行く機会があったら是非予約したい！
めちゃくちゃ美味しくできました！感動！！
小倉さんありがとうございます。
でも、今回適当に手に取った白ワインですが、ワインが変われば雰囲気も変わるって考えたら奥が深いですね。
豚小間切れですた丼を作ろうとしていて、ふと思いつきでマッシュルームをしめじに変えてケイパーを追加したこのレシピでご飯に乗せて、最後レモン汁とパルミジャーノをかけた豚肉のスカロッピーネ丼を作ってみたら、結構食べた事無いイタリアンな丼な感じで美味しかったです笑
材料にブロードがないので走ってスーパーいきました🏃笑
これトマト入れても美味しかったですよ！トマトの酸味が気になったのでソースだけ強火で酸味飛ばしてあげれば酸味苦手な人はオススメです！
作りました！
ソースの料理っていう意味がよく分かりました。
肉の種類変えてまた作ってみたいと思えるくらい美味しいです😊
ワインビネガー嫌いなので 入れないのは猟師風にならない？🤔
ブロードと白ワインだけでこんなに美味しいのならば、とニンニク加えてパスタにしました。
豚と鶏の相乗効果だあああうまああああああいいい。
ありがとうございまいました。
サルディンボッカを3回作り、こちらの作り方は初めてですが、子供がやらかい肉しか食べないので、作りましたが、めちゃくちゃ美味しい！
ワインをレモンでやりましたが、まったく酸っぱくならず、とろみもあって、また今度作ります。
美味しいレシピありがとうございました❤
ヒレブロックが安くて買ったので、何作ろうと考えてたら、出てきました。今夜の夕食に作りました。ワインの代わりに料理酒でしたが、娘から、美味しい頂きました！簡単でこんな美味しい料理は初めてです。感動！
小倉シェフ、僕は肉が苦手なんで、大好きな、サザエやアワビでお願いできますか❓🤤
だいたいいつも二日酔いな気がwww
スーパーで適当な国産豚ヒレを買うと、水分が多くうまくいかないんですよね、
一回塩振って水分出して冷蔵庫で乾燥させて とかしないと、狐色より濃い狐色にならないんですよね、 みなさまお気をつけて
激ウマです。こちらの動画を参考に10回以上作らせていただきました。今では我が家の定番料理です。これからも動画更新期待してます。
いい豚ヒレが手に入ったので作りました！すごい美味しいです！
家で手軽にイタリア料理🇮🇹
材料のところにブロードが記載漏れ？ですか？
作ってみました。美味かった〜。ソースの料理って言ってた意味が分かりました。白ワイン無くて、料理酒とポッカレモンでしたが、成功したと思います。
これ美味しい
いつかレガーロにも食べに行きたいな
とても美味しくいただきました、ありがとうございます。
小倉先生 何時も有難うございます🙏
私は北海道の小樽の山奥で暮らしております。
2年前に、会社のパワハラでメンタルが壊れて死にそうになった時に、小倉先生のYouTubeを見ました！
58年間料理をそれほどしていなかったのですが、動画を見ながら料理を作っていると、生きる気力が出てきました。
それから12ヶ月間、ほぼ毎日、先生のレシピを作り続けておりましたら、元気になる事ができました！
本当に感謝しております。
今日は豚ヒレ肉は買えませんので
豚コマのスカロッピーネを作りました。
豚コマをラップに小分して、握り押し潰すました。
後は、先生のレシピです。
(生クリームとバターを入れてみました)。
サイドメニューで鶏ブロードのペペロンチーノと、ジャガイモをそえてみました。
先生の料理で元気になったおかげ様で、冬からニセコのホテルで働ける事になりました。
感謝感謝です🙏
これ本当に美味しかった、頑張ってまた作ります