【魚問屋のレシピ公開】ほたるいか醤油麹でホイル焼き

【魚問屋のレシピ公開】ほたるいか醤油麹でホイル焼き

富山県氷見市の老舗 松本魚問屋の専属シェフ、山下貴民がつくる簡単お魚料理。
今回は、ホタルイカ沖漬けのひとつ、ほたるいか醤油麹でホイル焼きをつくります。

ほたるいか醤油麹でホイル焼きの詳しいレシピはこちらから

ほたるいか醤油こうじでホイル焼き

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松本魚問屋の専属シェフ　山下 貴民( YAMASHITA Yoshihito)

名古屋外国語大学外国語学部フランス語学科を卒業した後、名古屋調理師専門学校も卒業する。
卒業後すぐにフランスに飛び立ち、2008〜12年までフランス　ビアリッツ市にあるパラス（宮殿）の格付けを持つ「Hotel du palais」のレストランで修業し、最終的には部門長まで務める。
その後、パリ サンルイ島の星付きレストラン「le sergent recruteur」副料理長を経て、2017年から富山県氷見市の「松本魚問屋」にて、専属シェフを務めている。
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