【ビスケットから作る】調理学校で習う超本格ティラミスの作り方

【ビスケットから作る】調理学校で習う超本格ティラミスの作り方

今回の動画は６月に片岡シェフから教わったティラミスのレシピです
みなさんビスケットからティラミス作ったことありますか？
もちろん市販のケーキスポンジを使っても美味しいのですが手作りビスケットで作ったティラミスは絶品ですぜひ作ってみてください
※動画でもあるとおりビスケットの分量を減らしています

リストランテアルポルトHPはこちら
https://www.alporto.jp/

＜材料＞
・ビスケット
卵　　　　　　　１個
上白糖　　　　　１０g
グラニュー糖　　１０g
コンスターチ　　１１g
薄力粉　　　　　１１g
粉糖　　　　　　適量　　　　
・ティラミス生地
卵　　　　　　　３個
グラニュー糖　　８０g（卵黄に２５g、卵白に５５g）
板ゼラチン　　　２g
マスカルポーネ　１５０g
エスプレッソコーヒ　適量
ココアパウダー　　　適量

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経歴
　きぃ　　新潟県長岡市出身　１９歳
　　　　　2021春　高校卒業後東京にある調理専門学校に入学

　テツ　　広島県出身　　　　２０歳
　　　　　広島にあるレストランでアルバイトをし調理師のに憧れる
　　　　　2021春　１年間学費を貯め東京にある調理専門学校に入学
#ティラミス#調理師専門学校#デザート