豚肉のスカロッピーネ【マルイレシピ】
【材料】約2人分
・豚肉(ロース切身)・・・2枚
・塩・・・ふたつまみ
・ブラックペッパー・・・適量
・薄力粉・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
・マッシュルーム・・・4コ
・白ワイン・・・大さじ3
・有塩バター・・・20g
・レモン果汁・・・1/2コ分
・レモン・・・スライス2～3枚
・イタリアンパセリ・・・適量
・ベビーリーフ・・・適量
【作り方】
①食材の下ごしらえをする
・豚肉‥筋切りをして叩く。塩とブラックペッパーを振り、薄力粉を薄くまぶす。
・マッシュルーム‥石づきを切り、3～4等分にスライスする。
②豚肉を焼く
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、
両面に焼き色が付くまで2分程度ずつ焼いて取り出す。
③ソースを作って絡める
フライパンの焦げを軽く拭き取り、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。
白ワインを加えてアルコールを飛ばし、バターを加えてフライパンをゆすりながら
乳化させる。レモン果汁とレモンを加え、豚肉を戻し入れてソースを絡める。
④仕上げ
器に豚肉を盛ってソースをかけ、刻んだイタリアンパセリを散らす。
お好みでベビーリーフ等を添える。