ピンクと白のベジサンド【ビーツ×ごぼう×豆腐】- Three Good Things –

ピンクと白のベジサンド【ビーツ×ごぼう×豆腐】- Three Good Things –

3つの楽しい食材の組み合わせから生まれる、感動の“新しい味”を提案する「Three Good Things」。

2週目にご紹介するのは「サンドイッチ」！

今日使う3つの食材は、ごぼう、ビーツ、豆腐！

和風なのか洋風なのか…見た目も食感もちょっと新しいサンドイッチをご紹介します。

【材料】（1人分）
・豆腐：150グラム程度
・ビーツ：1/4程度
・ごぼう：1/4程度
・バンズ（動画ではイングリッシュマフィンを使用しています）
・マヨネーズ：1スプーン
・レモン：1/8
・塩：少々

【作り方】
1．下準備としてまずは豆腐の水切りをしておきます。（一丁を半分にカットした豆腐をキッチンペーパーに包み、ザルや網の上にのせ、重石をしてたら30分程度寝かせます。）
2．十分水を切るとモッツアレラチーズのような食感になります。キッチンペーパーから取り出して、油をしいたフライパンでこんがり焼いていきます。
3．ビーツの皮をむいて千切りにします。スライサーでもかまいません。色が強く出るので、少し水ですすいでおきましょう。
4．ごぼうは皮つきのまま千切りにします。これもスライサーでもかまいません。
5．ビーツとごぼうを氷水にさらしてシャキッとさせます。
6．5をよく水切りしたら、油で揚げていきます。低温で5分くらいが目安です。
7．しんなりしてきたらキッチンペーパーの上にあげます。
揚げたてより、少し置くと食感がよくなるので焦らずに。
8．7に塩をふって味を調整します。
9．バンズをこんがりと焼いたらマヨネーズをぬり、具材を重ねてレモンをしぼります。
10．しゃきしゃきのごぼうとビーツに、もっちりとしたお豆腐の食感が楽しい、ヘルシーなサンドイッチの完成です。

【アレンジ方法】
・バンズに塗るマヨネーズを、タルタルにしても美味しいですよ。マヨネーズにみじん切りしたピクルスを和えても◎。

・アボカドのスライスをはさむとコクが出てさらに美味しくなります。ボリュームもたっぷりで、ピンク×緑×白と色のコントラストも楽しいのでおすすめですよ♩

＜レシピ監修＞
森枝幹

＜動画監修＞
NEXTWEEKEND　　

＜ロケーション＞
GARTEN

Three good things, that suggest an excitement of new taste, is a combination of three delightful ingredients.

We introduce a recipe for sandwich during the second week.

Three items are burdock, beet and tofu!

Japanese or western style… A sandwich, that has unfamiliar oral sensation and appearance, is going to be introduced.

[Ingredients] one serving
・ Tofu: about 150g
・ Beet: about 1/4
・ Burdock: about 1/4
・ English muffin
・ Mayonnaise: 1 spoon
・ Lemon: 1/8
・ Salt: a little

[How to cook]
1. First, drain the tofu for the preliminary arrangement. (Cut tofu into half size and wrap up in a kitchen roll. Then, put it on the net, and leave for about 30 minutes by putting a weight)
2. It looks like mozzarella cheese once you drain the tofu thoroughly. Fry in a pan until beautifully browned.
3. Peel the skin of a beet and cut into fine strips. You can put in a slicer. Rinse in the water as it has a deep color.
4. Cut burdock into fine strips with the skin on. A slicer can also be used.
5. Soak beet and burdock in cold water to crispiness.
6. Darin step 5 thoroughly and fry in oil for about 5 minutes over a low heat.
7. Once they soften, put them on a kitchen roll. Leave it for a while to get a better oral sensation.
8. Sprinkle salt on step 7 to arrange the taste.
9. Spread mayonnaise on toasted British muffin and squeeze lemon once you piled up all ingredients.
10. An oral sensation of crispy burdock and beet, and springy texture of tofu can be enjoyed. Healthy sandwich is ready to eat.

[How to arrange]
● You can replace mayonnaise for the British muffin with tartar sauce. Or, mayonnaise can be dressed with pickles that are cut into tiny pieces.
● The dish becomes delicious if you put sliced avocado. It is strongly recommended as its volume, as well as the contrast between pink, green and white colors are delightful.

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