茄子とベーコンパスタ（Pasta alla Norma – Eggplant & Bacon Pasta）
材料（English at Bottom）
１人分：
ミディアムサイズ茄子 １個
にんにく 一欠片
バジル 好みの量
ベーコン 好みの量
トマトソース 好みの量（マルチェラ・ハザン様のレシピ）
👉🏻レシピ https://youtu.be/nYodcQ9SfYk
塩とブラックペッパー 味付け
パルミジャーノ・レッジャノー 好みの量
レモンゼスト 好みの量
注意事項＆ワンポイント
– ハーブ類と量は好みです。パセリ、レモンバーム、タイム、オレガノも美味しいです
– 茄子をオーブン焼きにすることで肉らしさがあり、食感にもつながります。その一方、フライパンで炒めると茄子がふやけて、柔らかくなります。
– 茄子は１８０℃、１０分を焼いて、ひっくり返して、また１０分焼きます
– 茄子はオーブンに入っている間、片付けたり、ワインを飲んだり、パスタ湯の準備しています
– ソース作りはパスタをお湯に入れた時にスタートしています。同時進行料理
– チリフレークをソースに入れるとピリ辛となります
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Ingredients (1 serving)
1 small-medium eggplant
1 clove garlic
basil
bacon
tomato sauce (Marcella Hazan Doyenne’s Recipe)
👉🏻レシピ https://youtu.be/nYodcQ9SfYk
salt and black pepper
parmigiano reggiano
lemon zest
One-Points:
– You can use any herbs and amounts that you like. Thyme, oregano, lemon balm and parsley are all good.
– Oven roasting the eggplant gives it a meatiness and texture. Frying in a pan makes it soggy and soft.
– Roast eggplant at 180C/350F for 10 minutes, flip and roast again 10 minutes, or until the eggplant comes to color.
– While the eggplant is roasting, I usually clean up, drink wine and get my pasta water ready.
– I time my pasta boiling time and sauce cooking time so they finish at the same time.
– Add chili flakes for heat.