#641『ムケッカ』世界の料理シリーズ〜ブラジル〜魚と野菜とココナッツミルクのシチュー！キャンプでも！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
世界の料理シリーズ〜ブラジル〜
ムケッカ
Moqueca
【材料】4人前
生鱈 4切れ
玉ねぎ 2個
トマト 2個
パプリカ 1個
にんにく 2片
レモン 1個
オリーブオイル 大さじ1
パプリカパウダー 大さじ1
鷹の爪 1本
ココナッツミルク 1缶
水 1缶分
塩、胡椒 適量
コリアンダー（生） 1束
インディカ米 人数分
【準備】
・インディカ米を炊いておく。
・にんにくはみじん切りにする。
・レモンは果汁を絞る。
【手順】
1.鱈をマリネする。塩、胡椒、にんにく、オリーブオイル、レモン汁に漬けておく。
2.鍋に野菜、（1）を入れ、塩、スパイスをし、ココナッツミルクと同量の水を入れて火にかける。蓋をして20〜25分ほど煮込む。
仕上げにコリアンダーを加える。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
カイピリーニャ カクテル
Caïpirinha Cocktail
（カシャッサ51＋ライム＋甜菜糖＋ソーダー）
======================================
「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
29件のコメント
南米やブラジルだとシュラスコのような肉料理が印象的ですが
魚料理も良いですね〜、今回も参考になります。ありがとうございました。
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇧🇷ムケッカ🇧🇷』、ざっくざくにカットした野菜と魚をココナッツミルクで煮るだけの栄養たっぷりシチューです😋お好みで、下の野菜は先に炒めたり、ココナッツミルクが苦手な方は、お魚の出汁だけで煮るバージョンもあるそうです。インディカ米はお湯で茹でても美味しい品種、ぜひお手軽にお試しください✌️本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
相変わらずのおやじギャグと共に美味しそうなお料理のご教示ありがとうございました😊わ〜、絶対美味しいはず〜💕
ブラジル料理もシュラスコ以外に、魚介の「ムケッカ」があるのを初めて知りました。何かの健康体操にしか見えない「三國サンバ」と合わせてダブルグーでーす！！（笑）
ムケッカ🇧🇷ココナッツ🥥ミルク好きなのですが、どう使って良いのかわからなかったので
嬉しいrecipeです😆
今日もありがとうございました😊
『ムケッカ』
🐟🧅🍅🫑ココナッツミルクのシチュー、いいですね👍
Chefが何度も仰る【インディカ米】食べたくなりました😋
世界のお料理が味わえるレシピ、嬉しいです🙇🏼
(サンバを踊りながら、作りますね(^^))
ムケッカ、めちゃめちゃ美味しそうです。
モンゴルに、羊肉使ったスープあるみたいです😅見たいです
南米らしい豪快でトロピカルなお料理ですね！たまにはこんなのも、面白そうです。
それにしても、シェフのサッカー好きがよくわかりました( *^艸^)
🍅今日もごちそうさまでした🍚大好きなスープ&タラ🐟さっそくまねっこです🥬ありがとうございます🍸明日も楽しみで🌶️🍷🐰
トマト味の魚のシチューっていいですね。日本だと、まずシチューと言えば肉ですから。ココナッツミルクで煮込んだシチュー、どんな味がするんだろうって
かなり興味があります。インディカ米って私はほぼ食べた事がないのですが、日本のお米と違ってパラパラしているってイメージがあります。だからこそ、こ
ういうあっさりした感じの料理に合うのかもしれませんね。
これ、テルマエロマエの原作者の山崎マリさんが「時々発作的に食べたくなる元気の出るメニュー」って紹介してたやつだ！
意外に簡単に作れるのが嬉しい。ご紹介ありがとうございます！
美味しそうです。ココナッツミルクちょうどあるので作ってみようと思います。
スタッフの皆さん、シェフの暴走は諫めたほうが良いですよｗ
シェフ、調理センスや技量と個人的芸能は別だと思いますｗ
個人的には関西で滑ってる芸が大好きですけど、痛々しい orz
話は変わりますが、長粒米の料理がもっと増えていっても良いな思います。
かつてのタイ米ピラフが手直に食べられたのは個人的に幸運だったと思います。
パラパラ炒飯とは別次元と思います。
回を増すごとにシェフのトークがますます楽しく、今回は特にノーカットで見たかったです笑
料理を明るく楽しく、作って食べたいなーと思わせてくれる動画が楽しみで毎回、拝見しています。
美味しいねと家族に好評なので、時々真鱈や生鮭でココナッツミルク入りのシチューを作っていました。近いうちにムケッカ、絶対に作ってみます。レシピ紹介に感謝です。❣️
三國シェフのようなプロ中のプロが、我々のような一般庶民向けに、作りやすく美味しく教えて下さり、感謝しております🙏何を作ってみても絶品なお味になります😋🍴💕
東南アジアの料理のようですね！味の想像がつかないのですが作ってみたいと思います。
ブラジルってお肉のイメージしかありませんでしたが、こんなお料理も有るんですね⁉⁉⁉ 私は、ココナッツミルクなしで作ってみます👩🍳
三國シェフのレシピが家で見れるなんて、大感謝です。美味しい上にわかりやすくて最高です。
影響されて、キッチンに立たない主人まで三國シェフのレシピでステーキを焼いてくれました。。
お話しもとっても楽しくて、かわいい〜
これからも楽しみ作らせてください。
ブラジルの煮込み料理はフェイジョアーダしか知らなかったので、お魚メニューがうれしくて今日のお昼に作りました。冷蔵庫にミニトマトが8個しか無かったので、常備している無塩のトマトジュースを足してお水を加えずココナッツミルクで煮込んだら濃厚で美味しかったです!
シェフはお魚(私はお肉はどちらかというと苦手)やお野菜料理も多くあげて下さいますし、世界の料理は作るのも食べるのも楽しいのでごはん作りにやる気が出て本当に助かっています。
プロなので この鍋じゃ入りきれないと わかるじゃん♡ なんでこのお鍋なの？
最近キャンプにどハマりしてるのでありがたいです！
量を減らして今度のキャンプで作ってみたいと思います☺️
8:50 インディないかい🤣🤣🤣🤣天才すぎる💋
作りました、ムケッカ。ブラジル料理は詳しくなく、ムケッカ自体を知らなかったのですが、とても美味しかったです。ご飯と食べるとほぼほぼタイカレーです。
味付けはドキドキしました。オリジナルを知らないので、ココナッツミルクの甘さ、トマトとレモンの酸味の波状攻撃の中、塩味がこれで適正なのかどうなのかわかりませんでしたが、自分的には美味しく感じました。
旅行できない時節柄、自宅に居ながらにして、世界の文化に触れることができます。三國シェフに感謝です！！！
作りましたー！
冷蔵庫に余ってた野菜と、魚はフグとイカで🎵
最高に美味しくて、サラサラしてて、パクパク食べられますね❗️
シェフがいつもお酒もオススメしてくれるのも、楽しみにしてます🎵
私はトロピカルな日本の白ワインでいただきました♪
これからも楽しみにしてます❗️
本買いますっ‼️
🇧🇷👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
お疲れ様です
キャンプで作る予定でしたが家で作ってみました😃
適当にお野菜切って食材入れて煮込むだけで簡単で本当に美味しかったです‼️タイカレーっぽくて家族皆好きな味で大好評でした😍
時間がない、やる気ない時などのお助けレシピになるのでリピします😀
家族が喜ぶ美味しいレシピをありがとうございます👌
おおおぉ、かわいい
おいしそう