やっぱり美味しい牛肉赤ワイン煮込み
簡単！しかも美味しい！定番の牛肉赤ワイン煮込み
難しいこと考えず作ってみてね。
材料 4人分
牛肉 もも肉とすね肉 合わせて800g-1kgくらい（カレー用でも可）
玉ねぎ１個
人参1/2本
セロリ1/2本（今回は葉の部分を使用）
にんにく１片
塩小さじ１
赤ワイン500ml-600ml
マルサラ酒 または ポートワイン50ml
小麦粉大さじ１
トマトペースト大さじ１−２（18g)
タイムの枝2本（あれば）
ロリエ2-3枚
ブイヨンキューブ１個（なくても良いですが一緒に入れて煮込めば更に美味しくなります）
仕上げ用
塩、胡椒、適量
バター15g
作り方
【準備】
・牛肉は4cm角くらいに、玉ねぎ、人参、セロリは２cm角くらいにカット
・にんにくはみじん切り
・ボウルに牛肉を入れ塩をしたらトマトペーストも擦り込む
・にんにくもまぶす
・マルサラ酒、赤ワインを入れたら野菜類も入れて混ぜる
・ボウルにそのまま入れてマリネする場合はラップを被せる。またはジップロックなどに移し替えて冷蔵庫で６時間から一晩保存（マリネ）する
【煮込む】
・冷蔵庫から肉類を入れた容器を取り出しマリネ液と食材を分ける
・更に野菜と肉を分ける
・肉に小麦粉を茶漉しなどを使いふるう
・煮込み用の鍋を火にかけオリーブオイルを入れて温める
・肉を入れて焼き目が軽くつくように炒めたら野菜も入れて炒める
・全体に火が通ったらマリネ液を入れ、液体が足りないようだったら赤ワインを足す（目安は具材がヒタヒタになるくらい）
・中火〜強火にしてアクを取りながら温める
・煮立ったらタイム、ロリエ、ブイヨンキューブを入れる（画像にはブイヨンキューブ入れているところは映っていませんm(_ _)m ）
・蓋をして火を弱め煮込んで行く 2時間を目安に。
・30分毎に蓋を開けて底に焦げ付いていないか、水分量は足りているかチェックする
・肉が柔らかくなり味が染み込んだら塩、胡椒で最後の調整をしバターを入れて照りと艶を出して完成〜！
一旦冷まして味を染み込ませたら更に美味しくなりますよ。是非作ってみてね！！