食遺産File.70「金太郎イワシの親子丼」＠大阪府岸和田市
テレビ大阪で毎週にちよう午前11時30分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は大阪府岸和田市で発見した、金太郎イワシを使ったレシピをご紹介。
脂がのって美味しい「金太郎イワシ」は岸和田のブランドイワシで、マイワシの中で120gを超えるもの。
イワシとその子ども“シラス”を使った絶品親子丼のレシピを教えていただきました。
【材料】（4人前）
金太郎イワシ（2匹）※通常のイワシで代用可
シラス（1カップ）
ご飯(丼2杯）
片栗粉（大さじ3）
醤油（大さじ4）
ごま油（少々）
みりん（大さじ4）
酒（大さじ4）
酢（大さじ1）
砂糖（大さじ3）
市販の海鮮丼のタレ（大さじ2）
大葉（少々）
ねぎ（少々）
刻み海苔（少々）
糸唐辛子（少々）
【作り方】
①金太郎イワシを3枚におろす
②両面に片栗粉をつける
③フライパンにごま油をひく
④きつね色になるまでイワシを焼く
※身から焼くことで縮みを防げます
⑤醤油にお酢・砂糖・酒・みりんを加える
⑥イワシに蒲焼き風のタレを絡める
⑦ご飯にシラス（イワシの子）をのせる
⑧海鮮丼のタレをかける
⑨シラスの上に大葉をちらす
⑩味付けしたイワシをのせる
⑪ネギ・刻み海苔・糸唐辛子をトッピング
1件のコメント
美味しそう。