冷凍パックの調理方法　ハンバーグ　後編

Ristorante Ellyno　リストランテエリーノ
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冷凍パックの調理方法　　ハンバーグ　後編

リストランテエリーノで販売している冷凍パック郵送サービスの調理方法です。
この動画ではハンバーグの焼きの部分後編（6分たった後）を説明しています。

前編はこちら

全体の手順は以下を参照してください。

調理手順
※調理をはじめる４～５時間前に「ハンバーグ、ソース、にんじん」を冷凍庫から出して自然解凍をしておいてください。

・つけあわせの野菜
①ニンジンを自然解凍しておきます。（４～５時間）

②冷凍野菜の、ブロッコリー、インゲンは沸騰した熱湯に入れて20秒でザルに取ります。

③ニンジンは解凍後レンジで500Wで30秒温めます。

・ハンバーグ
◎ポイント
・「解凍に電子レンジを使用しないで自然解凍すること」
・「表面に割れ目ができたら、そちら側を下にして割れ目を閉じること」

①ハンバーグとソースを自然解凍しておきます。（４～５時間）
（かるく指で押してみて柔らかくなっていたらＯＫ。）

②フライパンに油をひかずハンバーグを置き、中火で両面とも満遍なく焦げ目が付くまで焼きます。
このときに表面に割れ目ができてしまったらそちら側を下にして割れ目を閉じます。
（美味しい肉汁をしっかりと閉じ込めるために、両面しっかりと焦げ目をつけましょう。）

③水をハンバーグの半分の厚みまで注ぎます。
（フライパンの大きさにかかわらずハンバーグが半分かくれるまで注ぎます。）

④注いだ水がグツグツ沸騰してきたら、弱火にして蓋をしタイマーで6分間待ちます。

⑤6分たったら蓋をあけてフライパンに残っている水を捨てます。

⑦ハンバーグをフライパンから、盛り付けるお皿の真ん中に移します。
（フライパンはそのままソースを温めるのに使います。）

⑧フライパンに解凍したソースを入れて弱火で焦げないようにゆっくり温め、グツグツ沸騰してきたら火を止め、ハンバーグに注ぎます
（ハンバーグを中心として円形になるように、おたまできれいに注ぎましょう。）

⑨クリームを回しかけます。

⑩野菜を写真のように盛り付けて完成です。

※パンは常温でも美味しいですが、レンジで500Wで20秒温めると温かさに柔らかさが加わってより美味しくなります。