ぶりの照り焼き／料理家・行正り香【Premium Recipes from 講談社のお料理BOOK】
料理家・行正り香さんの「レシピのいらない和食の本」（講談社）から「ぶりの照り焼き」の紹介です。
●「レシピのいらない和食の本」
●行正り香・著
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材料（2人分）
ぶりの切り身 2切れ（1切れ約130g）
粗塩 小さじ1/3
照り焼きだれ
みりん 大さじ4
酒、しょうゆ、砂糖 各大さじ2
はじかみしょうが 適宜
作り方
１．鍋に照り焼きだれの材料を入れ、中火で3～4分煮詰めて半量にする。
２．ぶりは両面に粗塩をふり、10分ほどおいてキッチンペーパーで表面の水けをふく。
３．１に２を20分以上つける。
４．魚焼きグリルは強火で温め、焼く直前にごくごく弱火にする。ぶりの汁けを切り、表側4分、裏側3分を目安にじっくりと火を入れる。（両面グリルならば、この6～7割）
５．器に盛り、あればはじかみしょうがを添えて出来上がり！