菜の花のパスタ！あさりと菜の花のペペロンチーノ
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この動画では、菜の花とあさりのパスタの作り方を説明しています。
今回はシンプルにペペロンチーノ仕立てのものを紹介。旨味の素になる材料をたくさん使ってるので、どなたでも美味しく仕上がるレシピですよ＾＾
（材料）（一人分）
パスタ(1.4mm） １００g
菜の花 ７〜８本（４０g）
あさり ２０個
ピュアオリーブオイル 大さじ３
ニンニク ひとかけ
白ワイン 大さじ２
パスタの茹で汁 大さじ３
（パスタのボイル用）
水 ３L
塩 ３０g
（作り方）
1.あさりは１％の塩水で6時間ほど砂出ししておく
2.砂出ししたあさりをこするように洗う。このとき口の開いているものは捨てる。
3.ニンニクひとかけをみじん切りにする。
4.菜の花は軽く洗って根元を少し落とし、半分にカットしておく。根元と穂先は分けておく。
5.パスタを茹でる鍋に水３Lを入れ、塩３０g（つまり塩分１％）を入れ、火にかけておく。
6.フライパンにピュアオリーブ油 大３を入れ、ニンニクも入れて弱火で６〜７分加熱し、ニンニクに火を入れる
7.ニンニクの周りが軽く色づいて、火が入ったら、あさり２０個を入れる。火を中火〜強火にする。
8.白ワイン大2を入れ、フタをしてゆすりながらあさりの口が開くまで加熱する
9.あさりの口が開いたら取り出して温かいところに置く。
10.フライパンの煮汁は捨てない。そこに、4.のパスタ用の茹で汁大３を加える
11.中火にかけ、軽く乳化させておく。軽く乳化したら、フライパンの火は消しておく。
12.パスタを表示時間の６分より１分半短く茹でる（４分半）。
13.残り２分くらいのところで11.のフライパンを再び弱火にする。
14.残り１分半のところで菜の花の茎側を入れる
15.残り１分のところで穂先側も入れる
16.時間になったらパスタをざるにとって水気を切り、13.のフライパンに入れる
17.菜の花は取り出し、あさりと一緒にしておく
18.16.のパスタをグルグルと回し、ソースを乳化させる
19.ソースがとろりとしたら、あさりと菜の花を戻し入れ、軽く和える
20.盛り付けて完成
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