【ホテルニューオータニ】植物性“肉”で再現 ビーフシチューやエビカツバーガーも
輸入牛肉の価格が高騰するなか、都内の人気ホテルである変わったメニューの提供が始まります。
都内の「ホテルニューオータニ」で提供されている、ビーフシチューやエビカツバーガーなどの料理。
ホテルニューオータニ中島眞介 総料理長
「きょうのメニューは全て植物性です。大豆から作った食材です。それが牛肉になり、魚の肉のようになり」
実は…使っているのは、大豆でできた植物性由来の“肉”。さらに、通常は肉などからとるスープの“だし”まで、すべて植物性にこだわっています。
ホテルニューオータニは食品会社と提携し、将来的に世界で人口が増え食料危機がおこることなどを見据え、植物性のメニュー開発に取り組んでいます。
レストランでは来月から、植物性由来の料理9品を順次メニューに追加する予定です。
(2022年7月7日放送)
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11件のコメント
肉を野菜みたい品種改良できんのかね。
そっちの方がええやん
ビーガンに便利ですね。
味や食感は似ていても将来的には栄養素足りなくなるね。
大豆はPoor蛋白質だからね‥何事もバランスよく食べないと。。
日本が人口増加の食糧危機なんて心配する必要あんのかな
いくらヘルシーでもさ。
大豆ばかり使ってたら当然大豆の費用が値上がりするからね。
一般的に安くて長期的に出回るのは未だ無理でしょ。
肉だって、野菜と一緒に食べれば健康的だよ。
あー、大豆のお肉。自宅ではハンバーグとか美味しく作れないけど、カレーは美味しい。ホテルのシェフが作るのは美味しそう♥️
穀物で家畜を育てるより、その穀物を人間が食べたほうが効率がいいって件ですね。
成型肉を食べるくらいなら、大豆ミートで良いかも知れませんね。
世界の食糧危機なんてどうでもええわ。
肉食わせろ肉。
肉食うビーガンが1番健康！
高級ホテルでのお食事おいくら？
桜を見る会でお一人5000円にサントリーから無料で飲み物付いたって事は持ち込みオッケーって事だから中々リーズナブルでしょうね。
持ってるかどうか知らんがEUｰHACCPとビーガン認証取ったら良いのにね。