なぜ漁師の余り物で作ったパスタが、時代を超えて愛され続けたのか｜Pescatore – A Fisherman’s Pasta Through Time

なぜ漁師の余り物で作ったパスタが、時代を超えて愛され続けたのか｜Pescatore – A Fisherman’s Pasta Through Time

海の恵みを生かした、漁師のパスタ「ペスカトーレ」。

この動画は、ナポリの小さな港町に生きた漁師たちの物語と、

いまの暮らしを重ねるようにして生まれた、一皿の記録です。

「足りないものを数えるのではなく、今あるものを大切に使う」

そんなテーマで、この作品を作りました。

ぜひ、あなたの「好きなパスタ」や「思い出の料理」もコメントで教えてください。

それを小さな物語にして、また動画でお届けできたら嬉しいです。

Pasta alla Pescatore – the fisherman’s pasta from Naples.

This video blends a quiet story from a small port town in Italy with a moment from our everyday life.

“Rather than counting what we lack, let’s make the most of what we have.”

That’s the theme behind this work.

If you have a favorite pasta or a dish with a memory, feel free to share it in the comments.

I’d love to turn it into a small story and share it with you.

運営者プロフィール

イタリア・トスカーナのミシュラン星付きレストランで修行。

2019年に自身のレストランをオープンし、本場の味と文化を伝えています。

ペスカトーレ｜レシピ（2人分）

材料

・有頭海老 … 2尾

・ホタテ … 4個

・イカ … 1杯

・あさり … 適量（砂抜き用に塩水も用意）

・にんにく … 1片（スライス）

・白ワイン … 100ml

・トマトソース … 約200g

・パスタ（スパゲッティ）… 160g

・オリーブオイル … 大さじ2〜3

・塩 … 適量

・イタリアンパセリ（お好みで）

作り方

1. 魚介の下拵え

あさりは塩水に入れ暗くして砂抜きする。

海老は殻を剥いて背腸を取り、イカは目・口・背骨を取り除いて好みの大きさに切る。

2. 魚介を焼く

フライパンにオリーブオイルとスライスにんにくを入れ、じっくり香りを移す。

そこに魚介を加えて焼きつける。並行してパスタを茹で始める。

3. 白ワインで蒸す

アサリを加え、少し温まったら白ワインを入れて蓋をする。アサリが開くまで待つ。

4. ソースを作る

魚介を一度取り出し、トマトソースを加える。茹で上がったパスタを加えて和える。

5. 仕上げ

取り出していた魚介を戻し、全体を丁寧に混ぜる。最後にオリーブオイルで仕上げる。

ポイント

・魚介は火を通しすぎず、ふっくら仕上げる

・白ワインの香りを活かして、海の香りを残す

・トマトソースは軽めのものが相性良い

・パスタは仕上げを見越して早めに上げるのがベスト

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