売ってなかったら作っちゃう【ガーリック&ハーブ】【胡桃&イチジク】フレッシュチーズのスプレッドの作り方/ フランス定番フレーバー🇫🇷フランスからレシピ
みなさんこんにちは。
ご視聴ありがとうございます。
今回は、牛乳で作るフレッシュチーズで、2種類のブルサン風のチーズスプレッドを作ります。
牛乳は調整牛乳だと分離しないので、成分無調整牛乳(全乳-lait entier)を使います。
フランスの牛乳なら、冷蔵のlait entier frais になります。
◯成分無調整牛乳
https://sm.rakuten.co.jp/item/4973450149819
★ハーブ&ガーリックのスプレッド
【材料】
成分無調整牛乳 500ml(cc)
レモン汁 大さじ3
(酢を使う場合は大さじ2位)
塩 小さじ1/2位
胡椒 適宜
生クリームかクレーム・フレッシュ(サワークリーム) 大さじ1〜2
ハーブ (おすすめはチャイブ、パセリ。その他お好みでやってみてください。)
刻んで 大さじ1〜2位
※ドライハーブなら小さじ1〜2位
おろしにんにく 1/2〜1片
※パウダーなら小さじ1/4〜1/2位
生クリームは牛乳を濾した(絞った後の状態の硬さにより量を調節してください。
クリームの代わりをオリーブオイルにしても可。
★イチジクと胡桃のスプレッド
【材料】
成分無調整牛乳 500ml(cc)
レモン汁 大さじ3
(酢を使う場合は大さじ2位)
塩 小さじ1/2位
生クリームかクレーム・フレッシュ(サワークリーム) 大さじ1〜2
蜂蜜 小さじ1(無くても可)
ドライイチジク 30g (2〜3粒位)
胡桃 30g
ドライイチジクを別のドライフルーツにしてもいいです。(レーズン、アプリコット、クランベリー、ブルーベリー、プルーンなど)
胡桃も別のナッツで代用できます。(アーモンド、ピスタチオ、パインナッツ、カシューナッツなど)
◯ブルサン
↓
https://a.r10.to/hDGVRK
余った乳清(ホエー)を牛乳代わりにクレープ種に入れても美味しく作れます☆
●いつものクレープ
↓
ドライハーブを入れる場合、手作りはいかがでしょう。
ドライハーブの作り方
↓
こちらはフロマージュ・ブラン(ヨーグルトでもOK)を使うディップソース
●フロマージュ・ブランのディップソース
↓
黒オリーブのペースト
●タプナード・ノワール
↓
グリーンオリーブのペースト
●タプナード・ヴェルト
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◯スパチュラ
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https://a.r10.to/hyyZy2
◯計量カップ
↓
https://a.r10.to/h6Z37s
◯料理用温度計
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https://a.r10.to/hDtjU1
☆ブログ記事☆
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https://blog.goo.ne.jp/adam2008/e/4c25de8bb6b92fa8406290b2d37a4d65
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