【なんかんキッチン】アサリとアスパラ菜の酒蒸し
スピード料理！貝のうまみがおいしい～
アサリと一緒に野菜を蒸せばボリュームアップ。野菜もとれる１品になります。キャベツや長ねぎもオススメです。
材料（４人分）
アスパラ菜 ２００ｇ
アサリ ２５０ｇ
清酒 １２０ｍｌ
作り方
アサリの砂出し
①水５００ｍｌに塩１５ｇを溶かして塩水を作る。バットなどにアサリが重ならないよう広げ、アサリの頭が出るくらいまで塩水をそそぎ入れる。アルミホイルをかぶせて常温で２～６時間ほどおく。
塩水を捨て３０分ほどおき、余分な塩水を吐かせる。
アサリを手に取り、アサリ同士をこすり合わせるように流水で洗う。
②アスパラ菜を４㎝長さに切る。
③フライパンにアサリを並べる。空いたスペースにアスパラ菜の茎を下にして並べる。
清酒を入れて蓋をし、強めの中火で熱する。アサリが開いたら火を弱め、１～２分加熱したら完成！
残った煮汁で雑炊（１～２人分）
小鍋に煮汁１００ｍｌ、熱湯２００ｍｌ、塩少々、ごはん１００ｇを加えて煮る。仕上げに黒こしょうや小ねぎを振る。
製作：ＪＡにいがた南蒲 広報戦略室