居酒屋を遥かに超えたトロける牛すじ大根

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材料
牛すじ(できれば国産)　400g~450g
長ネギの青い部分　1本
生姜(薄切り)　10g
ニンニク(潰す)　1片
お水(牛すじ下茹で用)　800ml
料理酒　200ml
大根(上側か真ん中を使う)　400g~500g
塩　ふたつまみ
ザラメ(砂糖)　大さじ3
お水(カラメル用)　大さじ1/2
醤油　大さじ5
みりん　大さじ5
和風顆粒だし　小さじ1
長ネギ[お好み](小口切り)　適量
一味唐辛子[お好み]　適量

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