【作り置き】旨味を閉じ込める秘策はこれ！牡蠣のオイル漬け【アヒージョ】2分でわかるレシピ
Nittohクッキングレシピ Season3。
そのままおつまみでも大満足の牡蠣のオイル漬け！
パスタやパンにも合うので様々なアレンジ可能。
アヒージョに！ピリ辛パスタに！便利な作り置きレシピです。
＜ポイント＞
牡蠣は片栗粉と塩水で洗うときれいに汚れを落とせます。
1～2日は漬けてから食べると馴染んで美味しくなります。
＜調理時間＞
20分
＜材料＞4人分
牡蠣 500g
白ワイン 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
にんにく 1片
ローリエ 1枚
オリーブオイル 200ml
鷹の爪 1本
＜作り方＞
1、牡蠣は片栗粉（分量外）をふりかけて、塩水（3～4%）に入れて振り洗いします。一度塩水を入れ替えてもう一度きれいに洗い流します。
2、ざるにあけて水を切り、キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。
3、フライパンに牡蠣を並べて中火にかけ、水分を飛ばすように加熱します。一度裏返したら白ワインを入れて、オイスターソースを加えます。
4、水分が無くなるまで煮詰めたら火を止めます。
5、保存容器に牡蠣、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪、ローリエを入れて漬けます。
＜保存方法＞
冷蔵庫で4～10日間（瓶を消毒すると日持ちが長くなります）
☆アレンジレシピ☆
①牡蠣ときのこのアヒージョ
＜材料＞2人分
牡蠣のオイル漬け 半量
オリーブオイル 100ml
にんにく 1片
マッシュルーム 4個
パセリ 少々
バゲット 少々
＜作り方＞
1、マッシュルームは石づきを取り、半分に切ります。にんにくは半分に切り芯を除きます。
2、牡蠣のオイル漬けのオイルとオリーブオイル、にんにくを小鍋に入れて中火にかけます。
3、にんにくの香りが立ってきたら、マッシュルームを入れて加熱します。
4、マッシュルームに火が通ったら、牡蠣を入れて1～2分ほど加熱して出来上がり。
5、パセリをちらして、バゲットを添えていただきます。
☆アレンジレシピ☆
②牡蠣のオイル漬けパスタ
＜材料＞1人分
牡蠣のオイル漬け 1/4量
スパゲッティ 100g
塩、コショウ 少々
パセリ 少々
＜作り方＞
1、パスタは塩を入れて表示の時間通りに茹でます。
2、フライパンに牡蠣のオイル漬けをオイルごと入れて加熱します。
3、にんにくの香りが立ってきたら、パスタとゆで汁少々を入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味し、パセリを入れて出来上がり。
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