食パンの応用です。ピーナッツバターを生地に練り込み、三ツ編みにしてからパウンド型で焼きます。
焼き方を覚えた頃はトースト後ピーナッツバターと蜂蜜で食べるのが好きでした。かなり前の話ですが、美味しいです。
*+~ピーナッツ バターブレッド+~*
00:06 材料
00:21 イースト膨潤
00:47 仕込み水計量
01:03 生地作り(ﾌｰﾄﾞプロセッサー)
02:31 油脂とピーナッツバター
04:46 一次発酵条件
05:14 生地分割
06:14 ベンチタイム
07:09 成形
11:37 二次発酵条件
12:24 焼成
13:14 試食
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ピーナッツバターはSKIPPYの粒入りを使っています。手ごねや叩きの方はクリーミータイプをお勧めします。油脂と一緒に練り込みます。
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バウンド型2本分です。(19.5×8 高さ6cm ）材質がブリキなので空焼きが必要です。
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成形時の注意する点は指でガスを抜きながら円形に……はガスが残っていると焼あがったパンに空洞ができます。しっかり抜きます。
三ツ編みはゆったり編みましょう。