【決め手は旨味の層！】絶対美味しいタコのラグーの作り方とマルコの夢【Linguine con Ragú di polpo】

【決め手は旨味の層！】絶対美味しいタコのラグーの作り方とマルコの夢【Linguine con Ragú di polpo】

皆さんこんにちは！
今日は生タコを使って美味しいラグーをご紹介します！
500gのタコで4人分できます！
ひき肉機があればとても簡単にタコをミンチにできるのですが私を含め日本の家庭にはあまりないと思うのでその場合は包丁で地道にカットしていきます。
ポイントは一番初めにタコだけ炒めてタコの水分をすべて出すことです。
こうすることでタコの水分の臭みを取り除くことができます。
少し手間ですがめちゃくちゃ美味しいので是非試してみてください！

▶解説を文字で確認したい方は日本語字幕または文字起こし機能を選択してください！

▶使用材料　(4人分)
生タコ　500g
白ワイン　180g
プチトマト　10個
玉ねぎ　3/4個
セロリ　1本
野菜のブロード　500g
塩
EVオリーブオイル
(イタリアンパセリ)

リングイネ
　動画ではソース半量(2人分)で180gのリングイネで仕上げています。

▶野菜のブロードBrodo Vegetaleの作り方　(そんなにしっかり作らなくても適当で美味しくなります)
①その時使用する野菜の皮やくずをよく洗い鍋に入れる。今回は玉ねぎ、セロリの皮などを使用。お好みでローリエ、粒黒コショウなども入れる。
②水を野菜が半分浸るくらいまで入れる
③氷をたっぷり入れる(大体水と同じ量くらい)
④初めから弱火で1時間半くらい煮込む(ぐつぐつ強い沸騰で煮込むと野菜のえぐみが出ます)
⑤火を止めたらすぐに濾して、使わない分は冷凍保存しましょう。

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