#909『牛肉巻き』ステーキ用のお肉を伸ばしてクルクル巻きます！｜シェフ三國の簡単レシピ
薄切り肉などで巻いたものをルーラードと言います。フランスで薄切り肉は赤身を使うことが多いですが、スーパーではなかなか売っていなかったので、ステーキ用のお肉を叩いて伸ばしました！くるくる巻いて焼き上げます♪
▼レシピはこちら！▼
牛肉巻き
Roulades de boeuf
【材料】4人前
牛肉（赤身薄切り） 300g
塩、胡椒 適量
練りマスタード（粒でもOK） 20g
薄切りベーコン 50g
ピクルス 30g
玉ねぎ 40g
オリーブオイル 20g
白ワイン 50cc
水 80cc
生クリーム 60cc
粒マスタード 30g
▼飲物▼
ディアンヌ ド ベルグラーヴ
Diane de Belgrave
シャトー ベルグラーヴ
Château Belgrave
フランス ボルドー（オー メドック）
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:36 材料紹介
01:31 牛肉の下処理
02:30 牛肉を巻いていきます
06:23 火入れスタート
09:26 盛り付け
10:24 試食
11:06 飲物
11:42 材料表
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
32件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Roulades de boeuf🙆♀ルーラードドゥブッフ🇫🇷』、ポピエットとも呼ばれる巻き巻き包み料理です。薄切り肉の少ないフランスではお肉を叩いて使います🔨冷めても美味しいお料理です😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
旨い
なんかとても簡単に作れました！ミクニさん、いつも有難う御座います、❤
めちゃくちゃ美味そうです。
🥩今日もごちそうさまでした🥩さっそくまねっこです🧅ありがとうございます🥩明日も楽しみです🍇🍷🐰
三國先生からいつも学ばせて頂いています‼️特に重要だと思うのが、化学調味料や、固形コンソメ、固形ブイヨンを一斎使わない事‼️素材の旨みを引き出し、味はとにかく塩、コショウ、バター‼️
これを1番の大切な事と思い真似させて頂いてます。
牛肉をさっぱりした食べ方で、シンプルだけどご馳走感もあり良い。😁是非、我が家の定番メニューにします。
今日は、牛肉のレシピを有り難う御座います。👨🍳
ぎゅ肉巻き🥓お肉大好き。牛🐂食べたいぜひ‼️‼️自分のぜい肉食べようかな😁🥸👍👍💕❤️
牛肉まきまき。糸マキマキ🧵😅
素敵な、肉たたき、欲しいなぁ😅
タコ糸のエピソードが沁みました。
三國シェフこんにちは✨ワインや生クリームマスタード仕上げがやはりフランス料理で味わえそう✌️作ってみたい☺️
美味しそう🎵
香ばしく焼いた牛のうまみがソースにも溶け込んでまいた食材がそれぞれの風味を牛肉と共有していますね。
全てのうまみを凝縮したごはんに合いそうな料理ですね。
美味しそう💕ご馳走感がすごいです。明日早速作ってみます🍖
今日もありがとうございました😊
肉叩き、持っていません。便利そうです。買います^_^
항상 좋은 요리 너무 감사합니다! 応援します。
ソースを工夫すれば、こってり系でもさっぱり系でも作れちゃう。お弁当におかずにも良いですね。ありがとうございます。
牛肉巻き、とても美味しそうです。🙋♀️🙋♂️
ステーキ用の肉を伸ばして、野菜をクルクル巻くの、良いです。🍖🤱🍗🤱最高です。🍖🤱🍗🤱🥩🤱
我が家では焼いてから、人参やリーク、セロリ等野菜と煮てソースを作る、ルラーディンというドイツ料理だと教えられていました。生クリームだけでも良いのですね❗☺️
確かに日本の薄切りだとなんか中華風みたいになっちゃいますね
ステーキ肉だけあって食べ応えありそうです
ヘアクリップも可愛い💞
天皇陛下のお話もっと伺いたかったです
後何回なんだろう？と思いながらいつも見ています
たまにトークだけでもupして戴けたら嬉しいなあ
フランスは薄切りのお肉が無いから叩いて薄くするんですね🤗
ソースも応用が効きそうデス❤
今日もありがとうございました😊
とても美味しそうです。幸せありがとうございます。
ご飯にもパンにも合いそうなお肉レシピ嬉しい！ご馳走な感じがしていいですね😍
肉を、叩いて、巻いて美味しいレシピありがとうございます。
🤣🤣🤣私、今、晩酌のつまみにルーラドを食べながら、さあ、今日は何が出るかな？？？とこちらに来たら、そちらもルーラードさあ！あははー。しかし、やはりフランスの作り方は丁寧で、ああ、私も見習わないと、と思いました。私はドイツ流の荒技で作る、ルーラーでーん！作ってしまい、恥。😭😭😭お口の中では差が出るけど、胃の中に入っちまえば、栄養は一緒・・・で良いのか？？？自分だけなら良い。あ、天皇陛下のお言葉か。もー！！！
三國シェフ、スタッフの皆さんおはようございます。
昨日は動画投稿お疲れ様です。
今回の牛肉の巻物はとても美味しそうですね。
家庭でも簡単に出来ますよね。
またソースを作るときブイヨン等使わなくても美味しく出来ると言う事ですね。
今夜の晩ごはんに作って食べてみたいですね。
『牛肉巻き』
ステーキ用のお🥩で、ご馳走巻きですね。
適度な厚みもあって、食べごたえ💯満点。
立派なメインディッシュになりますね🍽️✨
お肉の焼き色で、すでに美味しさ爆発ですよ〜🤯
具材の🥓とピクルス🥒の組み合わせが、興味を引きますね。
そして(生クリーム)と(粒マスタード)のソース、やはりフレンチ🇫🇷の香りがしました。
Chef、素敵なレシピ 有り難うございます🙏💕
(和食の《照り焼き肉巻き》だったら、他にいくつか小鉢がいります(>.<;))
秋山徳蔵さんのドラマをTVで観たことを思い出しました。
ランプ肉を叩いて巻くお料理は、初めてです。パーティ料理ですね。
豪快な肉料理もいいですが、巻いて、縛って、丁寧なソースといただく、肉料理もいいですね！
日本は美味しい食材に恵まれているから、肉でもただ単に塩胡椒して焼くだけで充分美味しいから、こういうピクルス巻くとかソースを工夫するとかが疎かかもね。こういう料理にも挑戦したいと思います。