#392『インゲンのサラダ』色々お豆や缶詰なども合わせて！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
インゲンのサラダ
Salade d’haricot vert
【材料】2〜3人前
インゲン 2袋
コンビーフ 1個
キユーピーミックスビーンズ 1袋
氷水 適量
［ドレッシング］
米油 大さじ3
白ワインビネガー 大さじ1
マスタード 小さじ1
塩、胡椒 適量
【準備】
・インゲンは硬い筋がある場合は、手で取り除く。
・ドレッシングの材料を合わせておく。
【手順】
1.鍋に湯を沸かし、塩を少々入れ、インゲンを茹でる。茹で上がったインゲンを氷水に入れ色止めをする。インゲンを手で半分に割く。
2.ボウルに（1）、コンビーフ、ミックスビーンズ、ドレッシングをざっくり混ぜ合わせる。
◎ボナペティ〜！
【飲み物】
ボルドー・ブラン
セ・ド・セック
フランス ボルドー
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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31件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Salade d'haricot vertサラドゥダリコヴェール🇫🇷』、クタクタに煮たものも人気ですが、歯応えを少し残したインゲンもおすすめです。年配のシェフ達は決してナイフでインゲンを切りません！丁寧に手で筋を取り、茹で上げます。半分に割くと味も染みますのでお試しを！今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
記念すべき(?)392(ミクニ)回目ですね！おめでとうございます！
フランスのインゲンは小ぶりで固めですが、茹でたものをひとつ摘んで初めて味見した時、濃く甘い味わいに感動しました。
いんげんパスタサラダ、あまり火を使わずにできる夏の減コレステロール食、有難いですね。
家庭菜園をしていて毎年夏は家族では食べ切れないほどのインゲンができます。今年はこのレシピたっくさん作ります❣️ありがとうございます😊
こんなサラダ、初めてです。インゲンを裂くというアイデアを教えて下さりありがとうございます！インゲンが冷蔵庫にあるので、作ってみます！ブラボー、三國シェフ！
アチーからの冷やっこいが面白すぎました！
いんげん割くの初めてです、作ってみます。
いつも大変参考にさせて頂いております。数か月前から、カメラを変更された？のでしょうか、画角が変わり、結構寄りが多くなってきていると思います。すみません、見ていて画面酔いする事が有り、出来れば、以前の様にもう少し引きの画を多くして頂けると大変嬉しいです、宜しくお願い致します。
インゲンの筋取り、子供の頃に手伝った思い出があります。うちは味噌汁とかお浸しが定番でしたが、こうして豆とかコンビーフとか
和えても美味しいんですね、そこまで考えなかったです。半分に割くんですね。やってみます。
ボンジュール三國シェフ、コロナの注射二回目が体調崩してダウンしてました:(T-T):インゲンも畑で作っているので体調回復したら絶対に作って、お友達にもご馳走しますね！最近地震も怖いけどインゲン大好きですよ。トレビアンですね(^O^)/
そう最近のインゲンにはスジがないんですよね…遺伝子操作？😱
あちぃ！あちょちょちょっ！！熱いでーす💛
その甲斐があってとてもきれいな色です。
どうしてもインゲンを割いてみたかったので、コンビーフでなくてツナ缶で決行！
インゲンにドレッシングがよく絡まって旨かったです。いいこと教えてもらいました。
インゲン以外にも、応用できるようなドレッシングですね！青梗菜で食べてみたいです！
プラストマトでとても美味しかったです！
いつもありがとうございます。
インゲンを割いたサラダ。
ドレッシングがよくからんで
すごく美味しかったです。
ミックスビーンズがなかったので
ズッキーニのファルシに使った雑穀にし
コンビーフもなくてツナ缶にかえたのですが
いつもの材料で違う美味しさに出会えました｡
インゲンを二つに割くなんて〜
正にフランスっぽく可愛い😍
そして新しい食感と
ドレッシング馴染みのよくなる
美味しいレシピでした｡
ありがとうございます😊
あっちー！あーつべたい！
どっちだっつーの先生笑
三國シェフの動画は本当に作りたくなるので見てて楽しいです！
コーヒーゼリーもこの前作りました！
いんげんのサラダも週末に作ってみます！
インゲンを半分に割く一手間が違ったモノにしますね✨💫パリのお洒落なマダムみたい🌹それにしてもシェフは何でも美味しそうに食べますね💖
いんげんのサラダ、今日のお昼にいただきます♪ そして、これからたくさん食べたいゴーヤのレシピをお願いしたいです🙏💕
サラダレシピ、本当に助かります。
スジのないインゲン、そういえばキヌサヤも取るほどスジないですね。
炙った和牛で少しリッチに作ってみます。
チャレンジしてみました。自画自賛したくなる位に美味しく仕上がりました‼ インゲン豆もコンビーフもマスタードと相性が良い所に、そこに色々な豆の食感が良い具合にアクセントになってます。茹でたインゲンを縦に割くので、味が絡みやすいです。
インゲンを開いて食べるなんて初めてでしたが、まあ、なんて美味しかった事！コンビーフもキャベツと炒めたり、リューベンサンドウィッチでしか食べた事なかったのですが、お豆と組み合わせたこのサラダは感動的でした！翌朝、母にこの動画を送ったところ、大好物3品揃ったこのレシピに大喜びでした🥰
前にも作った長ネギとブロッコリーのグラタンとこのサラダでとっても幸せなディナーでした。ありがとうございます😊
ps. 再生リストのお肉やお魚セクションのレシピ数多いため、できればビーフ、ポーク、チキン、などとさらに分類していただくとすご〜く助かります…🙏
いつもとても参考になる動画ありがとございます❣️
インゲン大好きでして、今日やっとこのサラダ作ろうと思っています。
このサラダに合うメインはどんなのがいいでしょうか？
インゲン作りしてますので嬉しい動画です
『インゲンのサラダ』
ブランチに、嬉しい🥗シリーズです🙌
多分?ここで初めて[米油]のドレッシングを、教えて頂いた様な…🙄
(米油・ひまわり油はｸｾがなく、食材のｼﾞｬﾏをしませんﾈ)
大好物のインゲン豆❕我が家では使用頻度が高いです。
ちらし寿司の🟢色味にも、よく使いますよ。
(筋取り好きでしたが 最近のはﾎﾎﾞ無くてﾗｸﾁﾝ(^^))
このサラダとても美味しかったです！簡単だし豪華に見えるのでお気に入りレシピになりました✨ペロッと食べられちゃう😆
インゲンを割いて仕上げるととってもお洒落で可愛いですネ！
インゲンでサラダが出来るなんて嬉しいです^ ^ 美味しく頂きました ٩( ᐛ )و
３６５サラダの本があるといいなと思う位サラダマンネリに悩むので、インゲンを丁寧に下ごしらえして半分に割る！！！これは芸術的な美しさと新鮮さと食感を生み出すのですね！美味しそうで美しいデス！コンビーフも久しく頂いていないのでお豆と合いそうなので凄く良いデス！！！豆は健康にいいですものね。すぐ創りたいと思いまーーーす♪♪♪このままパスタにもいけそう！！
今日は豆増量して作りました☺️お洒落で美味しくさっぱりもりもりいただきました😃毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
インゲンを切るんじゃなくて半分に割るのを知れて勉強になりました。
大量にあるので、今日は割ってパスタに入れて食べます🍝
スジが無いと筋が通らない(≧▽≦)
あえて分離をさせておくなど、 さすが超一流シェフの料理ですね。
毎回、楽しみに拝見させて頂いています(*⌒▽⌒*)