新玉とトマトのスープを1分の動画にしてみました。【あんしんごはん料理ch】#Shorts
まだまだ寒い夜もあるこの季節。新玉ねぎのやさしい甘みとトマトの酸味が効いたあったかいスープはいかがでしょうか・・・。
①スープをつくるフライパンか鍋に、新玉(なるべく小さいもの)と中玉トマト(完熟)を同じ数並べる。
動画では30㎝のフライパンに、新玉Sサイズ12個と中玉トマト12個です。
②新玉ねぎの皮を芯を残して皮をむく。
上と下に十字に切り込みを入れる。煮崩れなしにしたいときは下部だけ切り込んで下さい。
③ベーコン150g～200gを好みの大きさに切り、ニンニクとタカノツメで香りづけしてオリーブオイルで炒めてベーコンのうま味を出す。
④一旦、ベーコンを取り出し、フライパンに新玉ねぎだけを並べる。
⑤だし １ℓ
酒 大さじ 4 (60cc)
みりん 大さじ 3 (45cc)
砂糖 大さじ 1
を入れ、クッキングシートで落しブタをして30分ぐらい煮る。汁はスープになるので蒸発しないように、シートの中央に穴は開けない。フタがあればフタをし煮詰まらないように注意する。
⑥新玉ねぎが柔らかくなるまでの間に、トマトの芯を取り、十字に薄く皮を切る。
⑦30分経ったら新玉の火の通りを確認し
濃口醬油 大さじ 3
塩 3g (←初めての時は最後に少しづつ入れる。)
を入れる。ただしダシに塩分が含まれる場合は最後に味見をして調整する。
⑧トマトを入れ15分ぐらい煮る。
⑨皿に盛り付けベーコンをのせて、お好みでパセリのみじん切りなどをかけて完成。
新玉ねぎとトマトを煮崩れさせないで仕上げるのは慣れが必要ですが、いくつか煮崩れているほうがスープは美味しくなりますので、トロトロになるまで弱めの火でしっかりと煮て下さい。
動画、ご視聴ありがとうございました。