【お客様に出したいワンパンパスタ・ワンポットパスタ】いかとアンチョビのトマトパスタ

【お客様に出したいワンパンパスタ・ワンポットパスタ】いかとアンチョビのトマトパスタ

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～レシピ　１人分～
パスタ　100g
トマト缶　133g（１缶の３分の１）
イカ　ボイルしたもの80g
アンチョビ　２枚
玉ネギ　４分の１個
ニンニク　１片
オリーブオイル　大１
白ワイン　50CC
水　370CC
コンソメ　小２（キューブ１個）
乾燥バジル　少々
コショウ　少々
仕上げのオリーブオイル　大１

１　トマト缶をざるにあげて漉す。
２　ニンニクはみじん切り、玉ネギは繊維に沿ってスライス、イカのげそはバラしておく。
３　火を着ける前にニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れ、ふつふつしてきたらアンチョビを入れ、アンチョビが溶けるまで加熱する。
４　イカを加えて炒めたら、お皿に空けておく。
５　そのままのフライパンに水370CCと白ワイン50CCを加え沸騰させ、玉ネギを入れる。
６　再沸騰したらパスタを入れ、最初のうちはくっつかないようツンツンする。タイマーの２分前にトマトソースを半分入れ、再沸騰を待ちながらコンソメ小２、乾燥バジル、コショウを加え、再沸騰したら残りのトマトソースを入れる。
７　時間になっても水分がたぷたぷの場合は、水分がなくなるまで延長する。いい感じになったらイカ、アンチョビ、ニンニクを戻し入れ、ざっと混ぜて、追いオリーブオイルをして出来上がり。

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