ソフリット soffritto
ソフリット
イタリア料理の素のようなお野菜の炒めたものです。トマトソースやリゾット、煮込み料理にも使えますので是非作ってください。小さなタッパにいれたり、小分けして冷凍してもＯＫです。
材料
玉ねぎ 中2個（300ｇ）
人参 中1本（200ｇ）
セロリ 中1本（100ｇ）
オリーブオイル 20㏄
１野菜をフードプロセッサーにかけてみじん切りにする。
２鍋にオリーブオイルを入れみじん切りにした野菜を入れて弱火で歯ごたえが無くなるまで炒める途中焦げてきたら水を入れ炒め続ける。
３冷まして小さい入れ物入れてキープ
