日本人好みのモチフワ食感‼️ソフトフランスとびきりトリプルチーズ‼︎ Japanese favorite soft French bread

日本人好みのモチフワ食感‼️ソフトフランスとびきりトリプルチーズ‼︎ Japanese favorite soft French bread

あつあつパン教室　あつこです。
Ùの字成形がとっても可愛い
トリプルチーズのソフトフランス‼︎
是非皆さまお試し下さい♪

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インスタは日々焼いてるパン
https://www.instagram.com/atsupan7/

【材料】Uの字ソフトフランス5個
強力粉 80グラム
薄力粉 120グラム
イースト　小さじ半分（2gくらい）
はちみつ　10グラム
塩　小さじ2分の1（3gくらい）
ぬるい水 110g （35度くらい。使う粉により水分量は調節して下さい。）
お好みの油　大さじ半分　太白ごま油使用

⭐︎成形…
切れてるチーズ6枚、ハム3枚
クリームチーズ、ブラックペッパー　適量

⭐︎焼成前に…
ピザ用チーズ、強力粉適量

※イーストは減らして作る事もできます（発酵時間が変わります、今回は2時間くらいで完成させるための量です。）

⭐︎焼成温度時間　東芝電子オーブン使用
オーブンの予熱あり
予熱は焼成温度より10度高くするとよりうまく焼けます。
焼成時間１９０度 13分目安

⭐︎発酵
一次発酵　見た目1.8倍くらい。(オーブン発酵40℃４０分目安)
二次発酵　見た目ひとまわりふっくら大きくなるまで。(オーブン発酵40℃１５分目安)

⭐︎布巾について…
動画内の柄の黄色の布巾は濡れ布巾です。
その他の白色の布巾は乾いた布巾です。
動画を参考に、ご自分のパンの生地がベトベトしていたら乾いた布巾に、乾燥気味なら濡れ布巾にするなど作りやすいように変えるとうまくいきます。

⭐︎ポイントです↓
・仕込み水の温度でも仕上がるまでの時間が決まります。35度から40度くらいにした方が早く完成するので温めて下さい。
・捏ねは１０分間目安に、生地をツルッとさせる事を目標にしながら進めます。水分が足りないと感じた時はお水を足して下さい。
・分割や成形時など生地がベタベタしたら最小限の手粉を使う

工程…ポイント
①計量、必ずぬるい水で混ぜていく
②１０分間目安捏ねる。
③丸めて1次発酵
（オーブン発酵の場合は40度40分目安に。見た目1.8倍くらいまでです。）
④分割５→丸め→ベンチタイム１０分お休み
⑤成形　めん棒で２２㎝の長方形　ベタベタしたら手粉使う。（手粉は強力粉を使う）具材を入れたら1巻目が肝心です。芯をしっかり作り、スケッパーを小刻み使いながら巻いていく。Úの字成形(天板にチーズを敷きその上に生地を置くとパリパリチーズに)
⑥2次発酵　生地→乾いた布巾→濡れ布巾
（ふっくらするまで。）
⑦ハサミカット　勢いよく‼︎
⑧焼成　１９０℃　1３分くらい
(ソフトフランス、わりと低い温度で焼きました)

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【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/

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