パスタは折るな！イタリア人から教わる【暗殺者のパスタ】本場はとにかく豪快だった
南イタリアのプーリア州マルティーナフランカという街の地元の人気レストランで去年も一緒に料理動画を撮らせて頂いたミンモシェフに本場の暗殺者のパスタを教えて頂きました🧑🍳🌶️
正直ネガティブな味のイメージが強かったこのパスタですが実際コクと旨みがしっかりとしていてナポリタンの様な美味しさがそこにはありました🍝
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【今回の旅】
9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。
今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。
いつも応援して頂き本当に感謝しています！
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:36 厨房挨拶
1:23 イタリアの食材紹介
1:49 調理スタート
10:32 盛り付け・完成
11:09 実食
12:43 業務用市場へ仕入れ
20:15 次回
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【撮影協力】
Ristorante Four Seasons (ミンモシェフ)
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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①本場のイタリア人シェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
②一つ星レストラン仕込風景
③パスタ場のシェフに教わるパスタトラパネーゼ
④滞在アパートで作るミートボールパスタ(FIAT博物館)
⑤一つ星レストラン営業風景
⑥2023年ベストパティシエ賞に学ぶ〈ティラミス〉
⑦イタリア人シェフに賄いラーメン作った結果…
⑧本場の星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉プーリア
⑨滞在アパートで作る豪快肉ラグーパスタ
⑩星つきシェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
⑪星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉ボルツァーノ
⑫三つ星レストラン潜入【コース料理】
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#暗殺者のパスタ #パスタ #厨房風景
42件のコメント
皆さんは辛い食べ物は好きですか？🍝🌶️
11:06
押すなよ？絶対に押すなよこのリンクを
なぜ暗殺者なのかはわからんかったという
ミンモ可愛い
自己流ですがグロテスクに仕上げるべく適度に焦し黒赤を目標にバーナーで軽く炙りました✨
めちゃ美味しそうなパスタ！
私の実家では揚げ物のおかずの時に付け合わせのケチャップ味のパスタを添えていました
母が仕上げにお醤油を鍋肌に少し垂らして香ばしく仕上げていました
パスタ作ってみたいです
赤いまな板良いな
このシリーズは楽しい
料理動画チャンネルで一番好き💖
いただきますがメッチャ日本ネイティブでウケる
11:09
想像通りの一口がデカくてワロタ
すごい、シェフというちゃんと人生の仕事をやっていて、かつイタリア語も出来るだなんて…。
心から本当に尊敬です…しかもたぶんロマンス諸語の中でイタリア語ってムズい方だし…。
スパゲッティは簡単にできるイメージがありましたが、ファビオ飯さんの動画見ていると奥が深いなぁって思いました。
暗殺者のパスタ作ってみたいですが、家で作るのは大変そう😢
市場回るの面白いですね！素敵です！
嫌いなんだ笑
イタリアのシェフの方は、ああやって食べさせてくれるんですかww
フレンドリーでなんか可愛らしいですねw
一個という数字をウノと発音してるので、スペイン語だと思ったらやはりイタリア語らしい。調べたら数の発音はイタリアとスペインは同じなんですね。
パスタの扱いは昔人の私にはビックリするやり方です。硬いままのパスタをフライパンで焼くなんて。IHじゃ無理ですね？
ファビオさん 凄い行動力ありますね。尊敬します。
ラテン系言語と日本語の発音近いせいか、いただきますの発音めちゃナチュラルですね
ｲﾀﾀﾞｷﾏｽかわいい
この料理法で焼きそばしてみよう
前に本場じゃパスタを絶対に炒めないって聞いたけど、めっちゃ炒めてるの草
野菜を売っている仲買人がいかにもイタリア人って感じでめっちゃカッコいい😂
若い頃、六本木と西麻布にあるレストランで働いていました。一緒にホールとキッチンで、イタリア人も何人か一緒に働いていて、この人懐っこくて前向きな感じ、思い出しました。肩を組んでゆすって首を掴んで揉んでくる感じとか、懐かしいな。
素晴らしい国と人と文化ですよね。
ありがとうございました。
でかすぎるフライパン
普通、なかなか教えてくれないと思う・・すっかり信頼されているんだねぇ 普通じゃない！
北イタリアの人間がとう思ってるのだろう(･ω･)
本場のパスタ、うまそー！
こういう調理法、本場でもやってるんですね。時短料理としてネットでも出てますよね。濃厚なトマトソースですね。シンプルだし辛み苦手なので抜きなら出来そうですね。途中の鐘の音が海外ぽくて良いですね。
プーリアのワインが大好きなので、いつか行ってみたい‼️
いただきます には 命をいただきます の意味もあります 動物や魚や植物の命をいただいて人間は生かされている事への感謝です😊
フライパン馬鹿デケェw
最後の画面はほぼナポリタン。
イタリア人もハイカロリーなナポリタンに嵌まると聞くけどどうなんだろう？
優しいなぁ☺
本当性格良いシェフに教えてもらって良かったですね！！
俺の中のイタリアに対する印象が凄く上がったｗ
これ作ってみたんですが、どこまで火を通すのが正解かわからなくて、苦労しました。
まず最初の焦がす時にパスタが上手く焦げなくてトマトソースが焦げてしまいそうになる。なのでオリーブオイル多めで揚げ焼きを意識したほうが良いのかと思いました。
あとトマト水をかけて火を通すけれど、少し芯が残るくらいが良いのか、アルデンテまで茹でてしまって良いのか、悩みました。
結果的にはトマトがぎゅっと濃縮されて美味しかったんですが、本場の味がどんなものか食べてみたくなりました。
大将でけえ
スパゲティ折るくらいならショートパスタ使え、ってことかな。
そういえば質問なのですが、サイズ的にパスタを折らないと入らない場合、イタリアの方はどうしていますか？
スパゲッティって言ってるな。パスタじゃないんだな。
昔はスパゲッティで今はパスタって言うけど、スパゲッティを調理したものをパスタと言うのかな？いやパスタって言ってるな。
やっと作りました♫ ミンモシェフのような優しい大人の味
キャラメリーゼのせいなのか、コクと甘〜み 大人のナポリタン風
すごい美味しかったですが鉄フライパン沸かして２回洗いましたw
コーレーグースとニンニク効かせたナポリタンonハード焼きパスタ
この地方の方ならナポリタン受け入れそうですね＾＾；
自然に鐘の音が聴こえるのいいね
ミンモさん素敵なひとやなぁ
0:32 悩んでるファビォツボすぎる笑