#905『鶏肉団子』きのこたっぷり！ソース シャンピニオンで！｜シェフ三國の簡単レシピ
クセのない鶏肉には、つなぎのパンの代わりにお米を入れて上品なお味に！さっぱりした鶏肉には、クリームソースにうま味たっぷりのきのこを合わせて♪ぜひ、お試しください。
▼レシピはこちら！▼
鶏肉団子
〜ソースシャンピニョン〜
Boulette de poulet Sauce aux champigons
【材料】3人前
鶏ひき肉（もも） 350g
卵 1個
ご飯 70g
塩 3g
胡椒 適量
セロリの葉 ひとつまみ
［きのこソース］
きのこ 300〜350g
無塩バター 20g
オリーブオイル 少々
にんにく 1かけ
玉ねぎ 70g
自家製チキンブイヨン（＃604） 250cc
生クリーム 200cc
＊自家製チキンブイヨンの作り方：https://youtu.be/D0lPI1EnJLs
▼飲物▼
ソミュール シャンピニー レ ランド
Saumur Champigny Les Landes
ドメーヌ ボビネ
Domaine Bobinet
フランス ロワール
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:50 材料紹介
02:04 きのこをカットします
03:13 鶏団子を練ります
04:08 鶏団子を焼きます
06:08 きのこソースを作ります
08:51 仕上げの煮込み
09:57 盛り付け
10:29 試食
11:30 飲物
12:14 材料表
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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
33件のコメント
おぉぉぉ・・・いいですね♪
きのこにバター。組み合わせがいい！！
私は、鶏むね肉をフープロしてムース状にし、団子にして、トマトスープ煮にしておりましたが、
ホワイトソースも今度試してみたいと思います
寒くなって来ましたので、温かいメニュー ありがとうございます。
白菜を入れてもよさそうですね
鶏肉団子美味しい食べたーい。
作ります‼️‼️👍👍🥰❤️🎄🎅👏👏👏💐💐💐
相変わらず素敵な、三國シェフ
お身体に気をつけて元気でいてください。💐👏👏😋😋🥸🥸🥸
You tube を見ては→家族にミクニシェフのと伝えながら出しているので、娘がこれは好きなメニューをミクニシェフに伝えたら→それが出てくるかもと画策しています。
絶対‼️美味いやつだ
秋のメニューですね。サーモンにキノコソースとかでも美味しそうです。
優しい味同士のとりあわせが初冬らしい。シェフに質問です。和食のレシピだときのこは洗わないで筆とかて汚れを落とすとかあるのですが、出汁とソースの違いでそうなるんでしょうか…教えて下されば幸いです。🤔
つなぎにご飯をいれるのですね。生クリームは入っているものの、案外とあっさりしているイメージです。
とにかく、キノコと鶏団子が美味しそうです。マッシュルームは普段ほとんど食べないですが、この料理
は、マッシュルームをふんだんに使って作ってみようと思います。
秋メニューですね、美味しそう✨
美味しそうだ～。 暖まりますね❗️有難うございます🙋✨
ピンが可愛い📍。
美味しそうです♡白ワインは入れませんか？私は生クリームソースにする時、チキンや具材を白ワインでアルコール飛ばすんですが、こちらのレシピは入れない方がいいですか？😊
鶏団子といえば、中華スープか鍋の材料になりがちです。🍡
洋風鍋にアレンジして工夫してもいいかも…。鍋も10 パターンしかないですから。😅
今日は、鶏団子のレシピを有り難う御座います。👨🍳
明日絶対作ります！
いつも動画配信保存して食べたい時に作らせて頂いています。今日の鶏団子と🍄等好物です。
先月息子夫婦とお世話になた者です。本日お嬢さんとの写真入りの丁寧なお手紙落手いたしました。
あの日ウエイティングルームで持参した本の扉にサインをお願いしたら快く応じて下さり、「日々好日」の言葉まで頂戴しました。一見さんの小生を暖かく受け入れ頂き、お礼を言うのはこちらの方です。有り難うございました。引き続きのご活躍祈念いたします。
今回の鶏団子早速作ってみますね。🥰🥰🥰
つなぎにご飯!🤩!
お鍋の鶏団子作る時にも活用できますね!
キノコの美味し季節🍄
ソースシャンピニオンいろいろと応用ができそうで嬉しいrecipeです❤
パスタでも絶対美味しい😊今日もありがとうございました
わー美味しそう！バターライスで食べたい😋キノコと鶏肉団子で優しいお味なのかな✨早速母に作ってあげようと思います😍
ありがとうございました。
🍗今日もごちそうさまでした🍗さっそくチャレンジです🍄ありがとうございます🍗明日も楽しみです🍇🍷🐰
『鶏肉団子』
ワァー！！
美味しそうな🐓のお団子ですね。
チキンブイヨン、そして大好きな🍄ﾀｯﾌﾟﾘのスープ…。
(旨味の宝庫)
一日置きにキノコと野菜のソテー、食べています。
マッシュルーム・丹波大粒シメジも加わりました。
最高に、お味が🆙しますね。
【鶏肉団子】多めの一皿とバゲット🥖で、ご馳走ディナー🍽️🍷✨
最近始めた [発芽玄米] を添えても👌ですね(๑´ڡ`๑)
Chef、今回も嬉しいレシピ 有り難うございました🙏💕
エリンギの切り方大胆でいいんですね。新鮮🎵太く切る方がスープを吸って美味しくなりそう‼️お米を繋ぎにした鶏団子凄くいいアイデアで嬉しいです❗️玄米でやってみよう🎵ありがとうございます✨深まる秋にピッタリで最高です‼️是非週末創りマーーース♡♡♡
美味しそうです！子どもたちや孫につくってあげたいです！
ミクニ先生
いつも素敵なお料理を
アップして下さり
ありがとうございます。
長生きして欲しいので
何でもレモンをかけて
食べてください、
レモン水も飲んでほしいです。
血管がきれいになるそうですから
お試しください。
お願い致します。
野菜を足すならブロッコリーとかにんじんかな？
ブイヨンもちゃんと見に行ってきました！さっそくチャレンジしたいと思います🎉
ずっと気になっていて、作りました。
本当に美味しかったです。
いつも素敵なレシピを教えて頂きありがとうございます。
鶏肉団子、めちゃくちゃ美味しそうです。🍳🤱🍜🤱🍝🤱🍛🤱
今日このレシピで作りました！
バターライス付で😁
優しい味でとっても美味しかったです。
火加減をシェフのように保つのは難しかったですが、まずまずの出来でした。ありがとうございます！
ほー意外
昔のフランス料理には炊いたご飯を肉のつなぎに使っていたとは‼️
庶民の食卓は植民地の材料をよく使ったとかですか？
それ以前から交易でトルコなどからお安く米が輸入されていたとか？
ヨーロッパというと小麦粉とじゃがいもが主食と思い込んでいたので、三國シェフの小話を聞き逃せませんでした😊
大変勉強になりました
ありがとうございます❤
なんちゃって参鶏湯を作る際も生米入れてトロミをつけています
米が料理にトロミやつなぎになる歴史って、世界的にみても深い歴史があるようですね