【プラキッチン】残り物野菜でOK★具沢山ココナッツカレー【PLAkitchen】vol.9
PLAkitchen
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冷蔵庫の残り野菜で・・・
具沢山《ココナッツカレー》
今回から〈Washing time〉は省略したけど、
⚠︎料理する前はきちんと手を洗ってね！
（特に私は爪が長いので爪の中もしっっっかり洗います。）
材料
にんにく １片
玉ねぎ １個
●ナス １本
しめじ １/３株
●エリンギ ２本
トマト １個
●ほうれん草 １株
ココナッツオイル 大さじ１
鷹の爪 １本（辛いのが好きな人は増やしたり、輪切りにしてもいいかも）
水 １カップ
コンソメ １個
カレールウ ２欠片
手羽元 ５本くらい
ココナッツミルク ４００ml
砂糖 小さじ２
ナンプラー 大さじ１
醤油 小さじ１
塩胡椒 適量
レモン汁 大さじ１
（●は入れなくても、他の野菜に代えてもOK）
１.野菜を切る。
玉ねぎ→くし形
にんにく→みじん切り
しめじ→石づきを取ってほぐす
エリンギ→一口大
ナス→乱切り
トマト→一口大に切って水に浸しておく（アク抜き）
ほうれん草→ざく切り
２.フライパンにココナッツオイルをひいて、にんにくを炒めて鷹の爪を加える。
３.香りが出たら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
４.水、コンソメ、カレールウ、を加えてカレールウ を溶かしたら、手羽元を加える。
５.ココナッツミルク、砂糖、ナンプラーを加えて混ぜたら、しめじ、エリンギ、ナスを加えて一煮立ち。アクが出たら取り除く。
６.醤油、トマト、塩胡椒、レモン汁を加えて一煮立ちしたら、最後にほうれん草を入れて２〜３分煮込んだら完成。
ほうれん草や葉物系の野菜は、火を通しすぎると色も食感も悪くなるから絶対一番最後に入れてね(^_−)✴︎
PLATON
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