スパイスと肉の旨味をお米に凝縮！インドの炊き込みご飯「チキンビリヤニ」｜How to make Chicken biriyani

スパイスと肉の旨味をお米に凝縮！インドの炊き込みご飯「チキンビリヤニ」｜How to make Chicken biriyani

インドやパキスタンなどで作られているスパイシーな炊き込みご飯「ビリヤニ」。
炒めて蒸すだけでお手軽に作れちゃいます！

シンプルながらも奥深い味わいで、鶏肉のコクとスパイスの香りが食欲をそそります♪

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【材料】(直径22cmの鍋を使用)

・ 鶏もも肉…1枚
・ オリーブオイル…大さじ１
・ 玉ねぎ…1個
・ トマト…小2個
・ 塩…少々
・ バスマティライス(インディカ米)…250ｇ
・ サフラン…ひとつまみ
・ フライドオニオン…大さじ2

a 無糖ヨーグルト…80ｇ
a カレー粉…小さじ2
a にんにく(すりおろし)…各小さじ2
a しょうが(すりおろし)…各小さじ2
a 塩…小さじ1/2

＜スパイス①＞
b ローリエ…1枚
b スターアニス…1個
b クローブ…3本
b カルダモン…4粒
b シナモン…1本

＜スパイス②＞
c ローリエ…1枚
c スターアニス…1個
c クローブ…1本
c カルダモン…6粒
c シナモン…1本

【下準備】
＜鶏肉を漬け込む＞
① ボウルにaを入れて混ぜ合わせる。
② 鶏肉をひと口大に切り、①に入れて馴染ませ、半日漬け込む。

【作り方】
1. 玉ねぎをみじん切り、トマトを細かく切る。
2. 鍋でオリーブオイルを熱し、＜スパイス①＞bを入れて香りが出るまで炒める。
3. ２に玉ねぎと塩（少々）を加えてじっくり炒める。
4. 下準備で漬け込んだ鶏肉とトマトを加えて蓋をして弱火で10分煮込む。
5. 鍋でお湯を沸かし、＜スパイス②＞cと塩(少々)を入れて、バスマティライスを6～7分茹でる。
6. 5の茹で汁を100ml取り出し、サフランを入れて浸しておく。
7. 茹で上がった5をざるに取り出してお湯を切り、4に入れる。
8. 6とフライドオニオンを加え、蓋をして10分蒸し煮にすれば完成！

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