たんぱく量の多い５種類の粉とカメリヤを比較してみた 味や香りはどう変わる？【最強力粉・1CWなど】

たんぱく量の多い５種類の粉とカメリヤを比較してみた 味や香りはどう変わる？【最強力粉・1CWなど】

パン作りで使う強力粉の定番と言えば「カメリヤ」ですが、更にたんぱく量の多い強力粉や最強力粉がいくつかあります。
どれも産地はアメリカ・カナダ産と同じですが、焼きあがるパンの風味や生地感にどのような違いがあるのか気になりませんか？
最強力粉２種「スーパーキング」「ゴールデンヨット」とたんぱく量の比較的多い強力粉「とみざわからの贈り物 1CW」「オーション」「クオリテ」の計５種類を、定番強力粉カメリヤとパンを作り比べて違いを解説します。

☆より詳しい解説や粉の使い分け方はこちら（3:42、9:41、13:56で紹介）
https://naokibread.com/superstrong_comparison/
～最強力粉のポテンシャルを100%引き出すとどれだけ違うのか？その差もお見せしています～

〇目次
00:34 小麦粉のスペックと見どころ
03:52 配合と生地感比較
06:13 焼き上がりの違い
07:15 大きさがたんぱく量に比例しない理由
09:52 最強力粉のポテンシャルを発揮できなかった理由
11:02 味の違い

〇関連動画

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