レア食材　たけのこ芋（京芋）を使った 体ポカポカ！鍋レシピ！白菜と肉団子煮込みの作り方。タケノコ芋の下処理方法から肉団子までの作り方完全解説　#料理動画　Let’s eat season’s food

レア食材　たけのこ芋（京芋）を使った 体ポカポカ！鍋レシピ！白菜と肉団子煮込みの作り方。タケノコ芋の下処理方法から肉団子までの作り方完全解説　#料理動画　Let’s eat season’s food

道の駅で旬のタケノコ芋を見つけました。中国の食べ方を参考にして、斬新なアレンジを加えます。
いつも作る煮物でなく、肉と混ぜて肉団子を作りました。シンプルな調味料だけ使って、野菜が肉の旨味を吸って、鍋全体に栄養と旨味が広がりました。
タケノコ芋はもともと煮崩れしにくいです。千切りにしたら、火の通りが早くて、味が染み込みやすくなりました。

【材料】3～4人分
タケノコ芋(京芋)　1本(300g、千切り)
エノキ　1袋
木綿豆腐　1丁
白菜　1/4
油　適量
長ねぎ　8g(または生姜)
水　650ml(塩小匙0.5、白胡椒小匙0.5)
胡麻油　お好み
一味唐辛子　お好み

【肉団子の材料】
豚ひき肉　250g
卵　1個分
醤油　大さじ2
オイスターソース　大さじ1
白胡椒　小匙0.5位
五香粉　4,5振り
油　大さじ1
長ねぎ　25g(みじん切り)
生姜　15g(みじん切り)
ごま油　大さじ1
塩　小匙1位
片栗粉　小匙4

【ポイント・コツ】
①京芋の皮を剥く時に、手に傷がある場合や肌が敏感な方は、ビニール手袋を使ったら、かゆみを防げます。

②豚ひき肉は、時間があったら、包丁で肉の粘りが出るまで叩いたほうがもっと美味しくなります。

③白菜は芯の部分を切り分けて、繊維に沿って細切りにします。葉っぱの部分は、手で食べやすいサイズにちぎります。こうしたら、味が染み込みやすいです。

アーティストKevin MacLeodのタイトルFriday Morningは、CreativeCommonsライセンス「Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)でライセンス付与されています。
ソース:https://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100224
アーティスト: http://incompetech.com/