いちごとヨーグルトのムースの作り方 Strawberry & Yogurt Mousse＊Eggless & Without oven｜HidaMari Cooking
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
おとといに引き続き、さっぱりとしたいちごのヨーグルトムースを作りました。
いちごの大きさは不揃いでも、ピュレにするので問題ナシ！です。
ゼラチンの量を少な目にしているので、とろける軽い食感のムースです。
この時期だけのいちごの美味しさを味わいましょう～＾＾
Following a day before yesterday’s, I made a strawberry yogurt mousse.
It’ going to be a puree so it does not matter the size of each strawberry, if one is too small the other is too big!
I made it with less amount of gelatine, so that make the mousse light melting taste.
We can enjoy fresh strawberries only this time, let’s enjoy the fresh taste~^ ^
▷Ingredients:
■Strawberry puree
250g strawberries
35g sugar
10h lemon juice
■Yogurt mousse
30g milk
4g gelatin
200ml heavy cream
30g sugar
150g non-sugar yogurt
■Strawberry & yogurt mousse
180g strawberry puree
200g yogurt mousse
15g milk
2g gelatin
Regarding to sugar it is replaceable with white sugar.
▷材料：
■イチゴのピュレ
いちご ２５０ｇ
砂糖 ３５ｇ
レモン汁 １０ｇ
■ヨーグルトムース
牛乳 ３０ｇ
粉ゼラチン ４ｇ
生クリーム ２００ｍｌ
砂糖 ３０ｇ
無糖ヨーグルト １５０ｇ
■いちごとヨーグルトのムース
イチゴピュレ １８０ｇ
ヨーグルトムース ２００ｇ
牛乳 １５ｇ
粉ゼラチン ２ｇ
砂糖は、グラニュー糖のほか、上白糖でも同じように作れます。
▷作り方：
１．いちごのピュレを作る。いちごは洗ってヘタを取り、細かく切って鍋に入れる。いちご250g、砂糖35g、レモン汁10gとともにサッと煮て水分が出たらブレンダーでピュレにする。冷ましておく。
２．ヨーグルトムースを作る。牛乳30gに粉ゼラチン4gをふりかけてふやかし、湯煎で溶かす。
３．生クリーム200mlに砂糖30gを加えて氷水に当ててゆるく泡立てる。無糖ヨーグルト150gを加えて更に混ぜる。
４．②のゼラチン液を入れて混ぜる。
５．別のボウルにいちごピュレ180g、ヨーグルトムース200gを入れて混ぜ合わせる。
６．牛乳15g、粉ゼラチン2gを合わせて湯煎で溶かし、⑤に加えて混ぜる。
７．お好みの容器にいちごのムース75gを入れて冷蔵庫で１時間冷やす。
８．表面が固まったらヨーグルトムース40gを入れて冷蔵庫で２時間ほど冷やす。
９．いちごのピュレ、いちごをお好みでトッピングして完成です。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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24件のコメント
めっちゃ可愛い😋
Can i use frozen strawberry?
Tq in advance
ゼラチンを入れるとつぶつぶが出てきてしまいます。
どうすればいいのか、、、教えていただきたい
Hii !! Thank you for all your reciptes 😊 but please if we don't have gelatine what should we do ?
Can I used frozen strawberry?
المفروض العنوان عربي يعني في عرب بس مع كذا مو شايفه عرب ؟ 🤡
There is no timing as to how long I should be whisking the mousse cos it is not fluffy like yours. I wonder what went wrong.
Also the puree you did not indicate to cook for how long and when mashing it to puree must it really fine?
Por favor!! ¡¡¡Qué bueno!!! 😋😋😋
メモ失礼します！
いちごのピュレ
・いちご 250g
・砂糖 35g
・レモン汁 10g
ヨーグルトムース
・牛乳 30g
・粉ゼラチン 4g
・生クリーム 200ml
・砂糖 30g
・無糖ヨーグルト 150g
いちごとヨーグルトムース
・いちごのピュレ 180g
・ヨーグルトムース 200g
・牛乳 15g
・粉ゼラチン 2g
Que lindooo!!
Love this
Buenas tardes se ven deliciosas sus recetas pero no he podido preparar ninguna ya que no entiendo su idioma solo hablo español gracias
First time i saw you messed up
Mashah allah 😍👍
Postres ricos, ropa pequeña a final de mes😋😋😋😋
Благодарю, готовила внучке. Очень вкусно получилось!
粉ゼラチンじゃなく板ゼラチンでも代用可能ですか？
Always love your videos
This looks deliicious but I don't think your strawberries were ripe. It sounded like you were chopping apples, not slicing strawberries!
It is my pleasure to watch your dessert recipes.I try out a few of them.The confidence and the gentleness with which you perform is remarkable and makes me an ardent watcher of your shoes.Thank you for sharing your recipes .
ゼラチンもしくはかんてんパウダー（？）の力を借りて、冷やして固めるCold Sweetを作るのは観点ではありませんよね。なので参考レシピを探しています。問題なのは’言うまでもなく、’texture’舌触り’ですよね！私はすでにヨーグルトムースなどはマスターしました。これは出来立ての温かいHome made ヨーグルトに熱いゼリー液を混ぜればいいだけ。成功します。問題は、冷たい生クリームに４－５０度のゼリー液（このムービーのように）を混ぜたらどうなくか？です。見た目はスムーズに混ざっていて、美味しそうですが、ゼリー玉（生クリームに投入直後固まる透明ゼリーの塊）がちらばっていませんか？これを見ていて、私の失敗作に似ているので心配です。
ホールでで作りたいのですが、材料は何倍にしたらいいですか？
ヨーグルトは砂糖入りでも大丈夫ですか？
卵なし•オーブンなしで作れる、春にぴったりなさっぱりとしたいちごとヨーグルトのムースは甘酸っぱい苺味•ヨーグルトの酸味•とろける味とふんわり柔らかい感覚がしていて、とてもおいしそうですね🤤🌸❤🍓💗🥛🤍🍮🌷