『材料2つでパッと作れる』元フレンチの料理人が紹介するじゃがいものガレット

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⏬　材料【2人前】　⏬　
じゃがいも（皮付き）　３個（約３５０g）
ピザ用チーズ　４０g
片栗粉　大さじ１
油　適量（フライパン用）

■じゃがいもの下味■
砂糖　小さじ１

■仕上げ■
塩　適量
黒こしょう　適量
はちみつまたはメープルシロップ　適量（お好み）

** 　作り方　 **
1.じゃがいもの下処理
じゃがいもを洗って皮を剥き、スライスしてから千切りにする。

2.水分を抜く
じゃがいもに砂糖を振りかけてもみ、5分ほど置く。
出てきた水分をしっかり切る。

3.具材を混ぜる
水気を切ったじゃがいもにピザ用チーズと片栗粉を加えて混ぜる。

4.フライパンで焼く
油をひいたフライパンにじゃがいも生地を広げ、弱火で蓋をして6分焼く。

5.裏返して焼く
裏返してさらに3分、蓋をせずに焼く。軽く押さえるとカリッと仕上がる。
油が少ないときは軽く足す。

6.仕上げる
熱いうちに塩と黒こしょうをふる。
お好みではちみつやメープルシップをかける。

今日のレシピのポイントは、砂糖もみでじゃがいもの水分と旨みを引き出すこと、弱火でじっくり焼くこと、チーズをたっぷり入れることです。
はちみつをかけるとピザ風の味わいになり、おやつやおつまみに最適です！

0:00 オープニング
0:33 じゃがいもの下処理
1:26 じゃがいもをスライスして千切りする
4:16 チーズと片栗粉を加えて混ぜ合わせる
4:55 フライパンに生地を流し入れる
5:14 弱火にかけて温める
5:49 蓋をして6分蒸し焼き
6:03 裏返して焼く
6:14 仕上げ
7:15 試食
7:40 味変
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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています

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