#730『自家製ジャム』冷凍したフルーツで！甘いお菓子と一緒にどうぞ！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
自家製ジャム
Confiture maison
【材料】
冷凍ミックスベリー 400g
甜菜糖 150g
レモン 1個
【準備】
・レモンは果汁をとる。
・フルーツに甜菜糖、レモン汁をまぶして解凍しておく。
【手順】
1.鍋に材料を入れて煮詰める。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ルビー エクセランス ドゥミ セック
Rubis Excellence Demi-sec
ブヴェ ラデュベ
Bouvet Ladubay
フランス ロワール
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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37件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Confiture maison🍓🍒コンフィチュールメゾン🇫🇷』、これから美味しいフルーツが採れますね！一度冷凍しておくとフルーツの細胞が壊れやすくジャムにしやすいんです。ジャム作りはまるで化学の実験のようで、糖度や煮込み具合、酸の加え方次第で変化があります🔬。。。が、シェフのように気楽にお作りください😋長期間保存をする場合はお砂糖を多め、煮詰め方もしっかり。ジャムを甘いお菓子に合わせるのはフランス風。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
冷凍フルーツでジャム・・・さすが三國シェフです
ヨーグルトにあわせたいですね、あっアイスクリームでもいいかも
うん、クリームチーズにもあいますよね〜
シンプルなジャムコンフェティーの、基本の
作り方を教えてくださり、ありがとうござい
ます(人´∀`)♪
ラ・フランスや、リンゴ、イチゴ🍓やさくら
んぼ🍒・・・
私も良く作ります☺️
冷凍もの便利ですね!!
家で手軽にジャム作れるのは嬉しいです👀
保存期間どれくらいか気になります🤔
自家製ジャム、めちゃめちゃ美味しそうです。⌚💍🍇🍌
今日もありがとうございました❤
これからブルーベリーなども出てきますので、冷凍してから作ってみます！
ペクチン不要のベリージャムですね。自宅で収穫したブルーベリーは一度冷凍してジャムにします。
🍓も収穫後冷凍するとベリージャム同様で綺麗にジャム仕上がりますね。
滅多に甘いものは食べしませんけど
美味しそうやわ〜ジャムは気が向いた折には作りますねんけどもなぁ〜〜病院食🏥の不味いのばかりでしたさかいに甘いものが食べとう成りましたわ〜👍👀
おおきに🙇♀️
こんなジャムの味おぼえたら市販品が食べれなくなりそう…。
ちょうど冷凍庫にミックスベリーが！！
早速今から作ろうっと＼(^o^)／
バゲットに三國シェフの鶏のレバーパテにちょいと乗せたら…旨いの間違いなし！
イチヂクのジャムもいいなぁ…
毎年、6月はジャム作りをしていますが、昨年は地植えのラズベリーが豊作で余ったので冷凍保存中。🍓ブルーベリーの冷凍買ってミックスジャム作ります。😁 バニラアイスに添えて頂きたい。
今日は、ベリーのジャムレシピを有り難う御座います。
冷凍とは。。。。びっくりです。
生ける ❮ジャムおじさん❯ ですね。
🍒今日もごちそうさまでした🍇さっそくまねっこです🍒ありがとうございます🍒明日も楽しみです🍓🍷🐰
毎年苺の旬が終わる頃小粒苺が出てくると私も作っています。冷凍のミックスベリーを使ったジャムも作ったことあります🍓自家製は無くなるのがホントに早いです😋
コンフィチュールの作り方とても解りやすく参考になりました💖
フランス🇫🇷風のスパイスなど加えた物もお願いします🤲
今日もありがとうございました😊
ある時期、へそ出しチアリーダーコスチュームのウマ娘が登場し、その後、ある朝エロい腰つきがどうという人がそれなりの人数発生し、なんだろこの人たちと思っていたら、それはエロ転がしする流儀があるという人がおり、そこからレシーブの技があり、変化の源泉を辿るとへそ出しルックじゃないか?という理解に転がり、じゃあ、その部位は腰じゃなくてベリーでダンスなパルティアベリーダンスはエロい腰つきのもとネタじゃないかね?という結論に行き着いたんですよね。どう見てもエロい腰つきのコツはベリーダンスですよね。
そこから、その部位はタミーじゃないかという変化があるらしいとは聞いた事があるですが、このシーズンだと果実酒の方が良いんじゃないですかね。
美味しいのを、ありがとうございます。
我が家では毎年ブルーベリーやイチゴのジャムを作るのですが、煮詰めるのにとても時間がかかっていました。三國シェフのアドバイス通り、一度冷凍して作るとよいのですね。たった15分で仕上がっているのには驚きました。
マドレーヌやフィナンシェの上にさらにジャム。フランス人のメリハリ、やってみます！
こんばんは。先日のフランス風ミートパイ早速作りました。とっても美味しく出来ました(v^ー°) ありがとうございます。
ジャムも良いですね。お飲み物も三國シェフお勧めのモノを試したいです。
ベリー入りのチョコを探してたんですけど、ゴロゴロ感のある好みのものがなくて…こういう食べ方だったらいい感じになりそうです。ジャム作ります！
甘いものにあまいジャム乗せて。そういえば、クッキーにジャム乗せて、そこをチョコでコーティングする市販のお菓子、ありましたね。あれ、日本だけじゃないと知り、びっくりしたことあります。あら、フランスが本家なのでしたか。そうでしたか。知らなんだ。私はジャム見たら、チーズが欲しくなる、飲んべえ野郎です。
フライパンでジャム🫐😲
甘いお菓子に甘いジャムがフランス流🇫🇷なんですね✨お酒も🍾合わせたら、お洒落なティータイムになりますね✨試してみたいです
果物がたくさんあるときは、いつも冷凍にしていました。次はそれを使ってジャムにします。糖度50パーセントがどれぐらいなのか、調べてみます。甘いものに甘いものをつけると、甘さの感じ方が抑えられるのも不思議ですね。明日にでも実験してみたくなりました。
自分で作ると大抵のものは買うより安くなるのに、ジャムだけは絶対にアオハタとかのコスパには勝てない。
本当に気楽に作れそうですね！
色んな冷凍フルーツを試してみたいです♪
ジャムは手間ひまかかるイメージが有ったのでが、こんなにカンタンなら作ってみよって気になります！！
『自家製ジャム』
日本は年中 多くの果物があり 、本当に恵まれていますよね😊
スーパー入り口近く、てんこ盛りの🍓🍒🍎🍉🍊🍍🍌🍈🍐🥝🫐🍇。
でもやはり、旬物の自家製ジャムは 格別でしょうね👍
２・３日の使い切り量だと、甘さ控えめで作れますし…。
我が家の自家製ヨーグルトに、愉しみです💕
Chef❕早速 明日は🍓で作りますね。
素敵なレシピ、有り難うございました🙏
ミックスベリーをジャムにして…パイにたっぷりと入れて楽しみたいです！🍓💕
自家製ジャム、美味しそうですね。これなら、ジャムとか作った事のない自分でも作れるのかなって
思います。甘いお菓子に甘いジャム、最高の食べ方ですね。
自家製ジャム、よく父がつくってくれました。他界さたのでたへれませんが、三國シェフが、YouTubeにアップ嬉しい 感謝🥲👍❤️‼️🥰
昔母が、苺ジャムをよく作ってくれましたが、冷凍フルーツで作れるんですね🙀 でも美味しそうです😋😋😋
美味しそう🎵
手作りジャム 難しそうで 作ったことないのですが、 今回 教えて頂いて 早速 作ってみます❣️ みっこ残して 作りまーす🙆 楽しみです😉 いつも 分かりやすく 丁寧な説明 有り難うございます‼️
マルシェのブルーベリーを冷凍しておいたので初めてジャム作ってみました😃
簡単に出来て、そして余計な物を入れないので安心して食べられますね😆
つぶ感残して正解😋ヨーグルトに入れて食べました🙆
明日も食べる予定なので今から楽しみです😀
簡単美味しいレシピをありがとうございます‼️
ジャムを作りました瓶🫙甘酸っぱくて、美味しくできました👌明日の朝食にパン🍞と一緒に頂きます⭐️楽しみでーす🧡
母親の手作りジャムを思い出しました❤
三國シェフの自家製ジャムも作れるようになり、てんさい糖、アガベシロップ、メープルシロップなどを使い、季節の果実と旬の野菜の量の13%〜20%甘さで仕上げ、レモン汁、白ワインビネガー、ラム酒、白ワインなど加えて、シナモンやカルダモン、ローリエで香りをプラスして、楽しんでいます🍞🥖
お気に入りのジャムは、キウイ🥝とセロリを組み合わせたジャムです👌
自家製ジャム🍯とても良いですね🐈
冷凍品か新鮮な物を一度冷凍してから作るのは勉強になります🐒
無添加自家製ジャム、作ってみようと思います😊