パスタ界に衝撃｜本場の星つきシェフに教わる【ペペロンチーノ】無茶振りに全力で答えてもらった結果…
南イタリアプーリア州のコンヴェルサノという街中の星付きレストランで４日間研修をさせて頂きました🧑🍳忙しい営業の合間にこの店の料理長のアントニオからアーリオ オーリオ エ ペペロンチーノを教えて頂きました🍝イタリアの星付きレストランの考え方が詰まった素敵なパスタ料理に仕上がっております✨
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【今回の旅】
9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。
今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。いつも応援して頂き本当に感謝しています！
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【チャプター】
0:00 オープニング・シェフ紹介
1:01 材料紹介
2:18 アーリオオーリオについて
3:20 調理開始
5:05 ソース作り開始
12:47 麺投入
15:07 盛り付け・完成
16:42 実食
20:23 朝の仕入れ〈八百屋さん〉
25:27 朝の仕入れ〈魚屋さん〉
27:20 朝の仕入れ〈パン屋さん〉
31:15 次回
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【撮影協力】
Ristorante Pasha (アントニオ ザッカルディシェフ)
https://www.ristorantepasha.com/en/
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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①本場のイタリア人シェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
②一つ星レストラン仕込風景
③パスタ場のシェフに教わるパスタトラパネーゼ
④滞在アパートで作るミートボールパスタ(FIAT博物館)
⑤一つ星レストラン営業風景
⑥2023年ベストパティシエ賞に学ぶ〈ティラミス〉
⑦イタリア人シェフに賄いラーメン作った結果…
⑧本場の星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉プーリア
⑨滞在アパートで作る豪快肉ラグーパスタ
⑩星つきシェフに教わる〈暗殺者のパスタ〉
⑪星つきシェフに教わる〈ペペロンチーノ〉ボルツァーノ
⑫三つ星レストラン潜入【コース料理】
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#パスタ #ペペロンチーノ #アーリオオーリオ
38件のコメント
皆さんはペペロンチーノにちょい足しするなら何が好きですか⁉️
イタリアシリーズめっちゃ好き 第二外国語でスペイン語やってたからちょっとだけ聞き取れるのも楽しいし、このままだと食材の語彙だけ豊富になりそう
パスタを上から押さえつけたり、ばさってやるけど結局トングで回して束になったり、おれんちと同じ現象がイタリアでも起きてて感動
アントニオシェフ大好きです☺
アントニオシェフにはいつか日本に来日してもらって新鮮な日本の料理をたくさん食べてほしいですね
ペペロンチーノ良く作るけど、ナツメグか😮レモンも、びっくり、ナツメグ唐揚げにしか使わないから、こんど、ペペロンチーノに、ナツメグ入れてみまず🍝 ありがとうございました
シェフが良い人すぎてこの動画見ただけでイタリア好きになるね
いつかシェフのお店に行きたいです
食べる人のことを常に考えて作ってるのがわかってやっぱりすごい
何回もこの動画を見てしまいます。
最近ファビオさんの動画の中毒性に気づきました。
それは翻訳の美しさです。
イタリア人の日常会話が面白すぎる～
イタリア行ってみたい
Complimenti Antonio Spaghetti Alio e Olio con gold leaf dedicata a Fabio bravo. Love from Melbourne Australia ❤
お塩によって塩っぱさが変わるのは言われてハッとしました。
確かに伯方の塩と死海の塩じゃ塩分濃度が違いますもんね。小さじ1でも大きく違う。(´・ω・｀)
自然や文化への地元愛、サービス精神、オープンな雰囲気。イタリア留学したときに感じたけれど、やっぱ大阪人と近い気がするなぁｗ
この動画はショートで背景した際に奇抜さに驚きましたが
無茶振りにファビオさんへの敬意と愛で応えてくれたアントニオシェフに感動しました。シェフの貪欲さとセンス、料理への情熱が評価されているのですね。
いずれ気が向いたら八百屋さんのノーカット動画お待ちしてますw
今までペペロンチーノにヴァニラとナツメグなんて考えもしなかった。素晴らしいアイデアと技術。
深夜に観たことを心から後悔する。おいしそすぎた。
分かります パピコもパナップも切り離した方がトップです
この動画の見どころは、後半の食材仕入れのパートですｗ
イタリア人はみんな心にゆとりがあるねー。食は人を幸せにします☘️❤素晴らしい動画をありがとうございました。
ファビオさんがイタリアの現地のシェフと楽しそうに会話しているのを見て、イタリア語を学びたくなり今勉強中です😊
ファビオさんが、凄腕シェフ達に可愛がられてイジられまくってるの見るのが大好きw
ファビオさんのほわんとした雰囲気が、良い具合に癒しになってます(◍´꒳`)
料理長イケメンやな(｀・ω・´)
料理はアート。
料理長さんのスケッチは、ファビオさんがバニラと爽やかレモンだったのでしょうね。
イタリア料理ってシンプルだけと本当に奥が深い
日本料理と通じるものがある
久しぶりに見返してみて気がついたのですが… 1:10の後でバニラとレモンをさりげなくシェフが入れ替えてるんだけど。これ味の組み立てですよね？
パセリの後際立つのがバニラでは無くてレモンでその後ふんわりバニラなイメージですけど…本当に細部までこだわってらっしゃるのか、無意識なのか他にも気がついた方居たか気になりました
これ、真似して作ったら
マジ美味かった‼️
アントニオさんシリーズ、去年から見ていますが、日が経つとまだ見たくなり、繰り返し見ても新鮮で刺激を受けます！
いつかパシェ行ってみたいです。
ペペロンチーノにバニラとナツメグを加えるなんて味覚と発想が作ったことないのに出てくるのは凄いよ…
アメリカから出張で来ていた人にランチの時にペペロンチーノをオーダーした同僚がいてアメリカ人は麺だけでソースも何もかかっていない皿を見て相当がっかりしていました。ペペロンチーノも色々ありますが、この動画のような感じだったら感動していたと思うけど、麺だけじゃダメよね
最近、ファビオさんのチャンネルを見始めました。
ファビオという名前を付けた創作ペペロンチーノ！
シェフのファビオさんへのイメージなんですね。
バニラにナツメグにレモンに、そして金箔。
スィートで、オリエンタルで、さわやかで・・
そして、西欧の人たちが、はるか東にあると信じあこがれてた黄金の国ジパング！
料理ってアートなんですね。すてきなお仕事ですね(*^^*)
アントニオシェフ👩🍳の最後のコメント
『俺が日本語分からないから、このパスタ気持ち悪いとか言ってないよね？』大爆笑😂
ファビオさんのチャンネル本当に何時間でも観れます😊
作ってみましたが複雑な風味で本当に美味しかったので皆さん是非お勧めします。シェフのようにバニラを多く入れるといいと思います
シェフがいなくなったらあんなに変わるんだ、、、
逆に言えば日本列島の地理的な差異がカップ麺の成長を許したのかもしれませんね。日本のキッチンに共通のものがお湯しかないから。
プーリアの食材めちゃ美味いんですよねー
正直歌舞伎揚にヌテッラ普通に美味しそう
仕入れのシーン面白すぎるｗ