【Chef Ropiaコラボ！】天才料理人「アル・ケッチァーノ」奥田シェフを招いて、『究極のカルボナーラ』を作る！！
シェフロピアさん登場第一弾！
アルケッチァーノの奥田シェフがこだわり満載のカルボナーラを紹介！
プロの料理人から、美味しい料理を作るコツが学べる料理専門チャンネル。
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今回は、Chef Ropiaさんとのコラボ企画です！
天才料理人「アル・ケッチァーノ」の奥田シェフから、究極のカルボナーラを紹介して頂きました。
★チャプター
0:00 オープニング
2:26 塩について
5:17 ベーコンの準備
6:40 奥田シェフの豆知識公開！
8:50 カルボナーラソースの準備
10:56 ボイルした麺を！？
11:37 クリームソースと麺を絡める
13:55 卵ソースを絡めて仕上げ
15:00 盛り付け・仕上げ
15:46 試食・エンディング
◆Chef RopiaさんYouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCTNUzGFfCdUldW6SL_3fAVA
◆奥田シェフのYouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UC540qqhGX5Vi85sI-wPpu0Q
■分量
パスタ（スパゲッティまたはスパゲッティー二） 100g
ニンニク 1/2片
無塩バター 10g
全卵 1個
卵黄 1個
パルミジャーノ・レッジャーノ 30g
塩 少々
黒胡椒 少々
ピュアオリーブオイル 15ml
ベーコンまたはパンチェッタ 40g
生クリーム 100ml
黒粒胡椒（燻製したもの） 少々
茹で論をはじめ、調理工程の随所に、科学や哲学に基づく工夫がされており、話を聞いていると何度も「へぇ～」と思わず口をつく知識がいっぱいです！
是非、ご自宅でも、天才料理人の調理工程を見てみてください。
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・クッカーニャ 今木シェフから学ぶ「レモンのカルボナーラ」
https://youtu.be/rsKj2eYA4tM
・ポンテベッキオ 山根シェフから学ぶ「炊き込みペンネのカルボナーラ」
https://youtu.be/DDJKytrOIdA
・RAKUSUI 佐藤シェフから学ぶ「カルボナーラのような担々麺」
https://youtu.be/1nAAR9_-CjI
★他チャンネルオススメ動画
・奥田シェフから学ぶ「ペペロンチーノ」
https://www.youtube.com/watch?v=2NwJGOZAb6c
・Chef Ropia×奥田シェフ 「白子と野沢菜のパスタ」
https://www.youtube.com/watch?v=B7RMgU6VND4&t=82s
・巨匠 日髙シェフの「カルボナーラ」
https://www.youtube.com/watch?v=CQ-PnJ1H8UE&t=37s
◇アル・ケッチァーノ
http://www.alchecciano.com/
山形県鶴岡市下山添一里塚83
Lunch 11時30分－14時00分（L.O.）
Dinner 18時00分－22時00分（20時30分 L.O.）
定休日：月曜日
※月曜祝日の場合、翌火曜日休み、冬期間休みあり（予約時確認）
↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/euJ6Cq9Z7wbFqcaEA
★Chef Ropia 料理人の世界
https://www.youtube.com/c/CookRopia/featured
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#コラボ＃カルボナーラ＃ChefRopia
19件のコメント
人それぞれだと思うが、本物を目指している人は、味のピークを逃したく無いから、技術論を語る為に、こんなに時間をかけれないと思うなー
奥田さんは奥田さんの世界観がありますが、
Ropia さんご自身も既に一流なのに、
あえて謙虚に奥田さんの話を聞ける姿に感動しました。
奥田さんも、楽しそうに語り、丁寧に説明してくれて、
見ている自分も初心に戻り
新たな世界を吸収したいと、
Ropia さんを見て思いました✨😆
ちーずあとがけだよね？
30gもあるように見えない
2.5%は知ったときとやった時、2度衝撃だった。
イタリアの方は知ってるんですかね…
こんなカルボナーラ はじめてだ！！ 凄い ！！
カルボナーラの工程が多すぎて、パスタに緊張感のない腑抜けなパスタですね
That's NOT Carbonara AT ALL!!!!
山形の方は塩分少し多めがお好きですよねー
天才料理人は科学者だなあと心から思う。
お客さんの健康も気遣いながら美味しい素材の良さを最大限に活かした独自の作り方がプロのシェフって私が考えてるのとは全然違ったけど、生涯料理人ってこういう人なんだろうな。
説明のための間なのか、（料理に必要な）間を説明で埋めてるのかが判然としないのと
なにより白ワインが気になりすぎる
天才のことは凡人にはわからんな
遺伝子レベルで料理研究してて本当に尊敬です😂
天才
カルボナーラ嫌いなんです😓
天才すぎる。
しかし磨きを怠っていない事がとても伝わってきます。
努力する天才には絶対に追いつけません。
一生勉強させていただきます。
謎が多いなこのカルボナーラ風のパスタ。麺も間違いなくのびてるだろうしすすぐって行為が無駄だろう
塩分濃度は考えすぎては
濃度が気になるなら濃度計を使えば良い。
過去だからだけど、シェフロピアってすぐ全部食べないんだね
このカルボナーラ作ったら、相当美味しいカルボナーラじゃないと家で作った方が美味いレベルになりました。